עוד שבוע של סיפורים שלא תמיד שומעים עליהם, קצת יינות שלא תמיד כותבים עליהם, קצת רכילות מעניינת. מי עשה, מי אמר, מי כיכב. אתם מוזמנים לשלוח חומרים רלוונטיים ל- editor@foodis.co.il.
בשבוע שהיה: הבציר בעיצומו, יקבי הגליל כבר התחילו עם האדומים, בחלק מיקבי רמת הגולן עדיין לא התחילו לבצור אפילו את הלבנים. מחכים עוד קצת.

1: יקב אסף – ממיינים סוביניון בלאן
בביקור של כמה דקות ביקב, תפסתי את המשפחה ממיינת את ענבי הסוביניון בלאן שנבצרו בבוקר בבריקס של 22.5. השנה החליטו להגדיל משמעותית את כמות היינות הלבנים ביקב, והסוביניון בלאן יככב. ריחות התירוש הסוביניוני נפלאים, החרצנים שנטעמו היו קשיחים ומלאי עוצמה. יש למה לחכות.

2: ביקור ביקב רמת הגולן – בום, שתיקה
על השולחן מלבק 2012. ארנון הראל, מנהל השיווק, מזג אותו כלאחר יד, ובום. שתיקה של שנינו. לגימה ועוד אחת ועוד אחת. מדובר ביין מרתק, מלא תוכן, ריחות נקיים של קפה ואספרסו מרוכז בפה יש פרי טוב חמאתי עם חמיצות נפלאה, האלכוהול מדויק ולא מעיק. אפטר טייסט מדהים. מלבק רבותי וגבירותי, מלבק של רמת הגולן. לשים עליו יד.

3: יקב ברקן – זהירות לא לאבד את השיניים
היקב משיק לקראת ראש השנה את הפטי וורדו 2010 מסדרת סופרייר. למה ראש השנה? הזדמנות טובה, אם כי לאור מחירו, לא זה היין שיעלה שולחנות ה- 3/4/5 ב- 100.
כמו כל שנה מפתיע אותנו ברקן עם יין מיוחד ובומבסטי, והפעם הגיע תור זן הפטי וורדו, שהולך ונהיה יין שכל יקב חייב ורוצה לעשות, כי ממתגים אותו כמו הדבר הישראלי הנכון כשמדברים על זני ענבים. אני באופן אישי חושב שהיין הזה צריך להמשיך להישאר בבלנדים. כשהוא סוליסט, הוא מאוד קשה לשתייה, וצריך להתרגל לאהוב את הטעמים המאוד מיוחדים של היין. מי שלא מכיר את הטעם ולא מאוורר את היין הרבה זמן, עלול לאבד את שיניו.
הסופרייר 2010 של ברקן הוא יין עדיין קשה לשתייה עכשיו. לא ייצרו ממנו הרבה בקבוקים, והוא מיועד בעיקר לחובבי הזן הזה, ולכאלה שמוכנים לקנות את היין ב- 225 שקל ולהשכיבו במקרר עוד כמה שנים.

4: עוד יקב ברקן – בוקסר נגד אובמה?
בכל השקה של היקב לעיתונאים, המנכ"ל שמואל בוקסר מכבד אותנו בנוכחותו. הפעם נבצר מבוקסר להגיע, ומנהלת מותג היין של היקב התנצלה בשמו, ומסרה שהוא בפגישה חשובה עם קבוצה אמריקאית שהגיעה ליקב.
השמועה אומרת שבוקסר אירח את הסנטורים האמריקאים ששהו בארץ, והיו אורחים של ממשלת ישראל בניסיון לשכנע אותם לא לתמוך ביזמה של הנשיא אובמה.
ואם יש איש שיכול לשכנע מישהו, זה ללא ספק בוקסר. אצלו אפילו מטאטא יורה.

5: מסעדת ארוחת ערב – מתקפת בוז וחזרה לשנות השמונים
המסעדה החדשה של יונתן רושפלד ועודד סיידא, חטפה השבוע מתקפת בוז בעיקר ברשתות החברתיות, ואפילו מכמה שהם מובילי דעת קהל בנושא קולינריה.
עיקר התלונות היו על המנות הלא מיוחדות והמאוד פשוטות. זה אולי עובר מסך, אבל המחירים שהוצמדו למנות היו מבחינתם שערורייה.
מתקפה נגדית של אנשי יחסי הציבור והחברים של, לא איחרה לבוא, אבל נראה כי היא חיממה עוד יותר את הקוראים על רושפלד. כ
שהאוכל קטן ולא מרגש והמחיר בשמיים, כנראה ששום תירוץ לא עוזר.
לפני כמה שבועות צייץ רושפלד באינסטגרם שלו: "נמאס לי מתפריטים, נמאס לי לבחור, רוצה לשבת ושיגידו לי שיש מנה מופלאה וכל מה שצריך מסביב יין אחד וזהו! ראיתי כבר עשרות אלפי מסעדות, אבל כזאת ראיתי רק בחלומות. קטנה, צנועה, טבח מציץ מהמטבח הקטן ושולח אהבה, לא טרנד, לא מולקולרי, לא אמירות. אוכל!" .
מבחינת ענף היין הישראלי במסעדה, אז יונתן החזיר אותנו לשנות השמונים המאוחרות, כאשר ידעו להציע לנו רק יין אדום או לבן. זה מה שיש במסעדה: אדום או לבן. אז אם כבר שנות השמונים, אפשר לשים יין לבן בכוס ושפריץ של יין אדום, והופ – יש גם רוזה. לחיים. יקר לי רוזה, יקר.

6: כמה זה מיליארד שקל לחלק ל- 42 מיליון בקבוקים
צחי דותן, מנכ"ל המועצה לגפן היין בישראל, אומר כי לאור שנת השמיטה תשע"ה (2014-2015), לא נטעו כרמים חדשים. עוד הוא מספר, כי מנתוני המועצה עולה כי נרשמת עלייה מתמדת בכל שנה בייצור היין בישראל. השנה עומד הייצור על כ- 42 מיליון בקבוקים, ומחזור ענף היין (כולל תירוש ויין קידוש, לא רק אדום/לבן/רוזה/קינוח), צפוי להסתכם בכמיליארד שקלים.
חישוב מהיר מראה לנו ש- 1000000000 (מיליארד שקל) לחלק ל- 42 מיליון בקבוקים, שווים לקצת פחות מ- 24 שקלים לבקבוק.

7: אלדין באשדוד: שף אורח ויינות רמת הגולן
שמעתי שמסעדת אלדין בשדרה באשדוד ושף מיכאל בר, מארחים את שף יגאל מולנר ממלון קראון פלזה סיטי סנטר. אני אוהב שפים שמפרגנים לקולגות שלהם, ופותחים בפניהם את המטבח על מנת להעניק ללקוחות המסעדה חוויה נוספת.
אלדין היא מסעדת שף כשרה, ממוקמת על טיילת חוף הים של אשדוד. תמצאו בה אוכל טעים, איכותי ולא שגרתי.
הפעם עסקינן בשיתוף פעולה של שני שפים, האחד עובד שנים בתל אביב והשני אשדודי. יחד הם רקחו תפריט המבוסס על הדגה היומית של הדייגים האשדודים, כמו לפתיחה: טרטר מוסר ים על קרם סלק עם טוויל פרמז'ן אפוי; סביצ'ה פלמידה על קרם זעפרן וקוביות של ג'ל אבטיח ותפוח חמצמץ. בין העיקריות: פיש בורגר עם חלמון כבוש לצד צ'יפס ארטישוק ירושלמי ורוטב הולנדייז.
על היין אחראי יקב רמת הגולן עם מבחר יינות, כמו ירדן מרלו וקברנה סוביניון כמובן, יראונים למיניהם (של יקב הרי גליל מהמשפחה), ואף מתיישנים. בתפריט הנוכחי הוחלט על יינות קלילים יותר מסדרת גמלא, שיימזגו לכוסות ב- 25 ₪.
נפרגן להם גם עם הכתובת: רח' מרטין בובר 3, אשדוד. 08-8690630.