התכנסנו במסעדה ARIA לרגל השקה חגיגית של יקבי עמק האלה לשני יינות בכירים מבציר 2010. את פנינו קיבלו בחיוך חם ורחב, לין גולד הייננית ואודי קפלן מנכ"ל היקב.

 

בקבלת הפנים נמזג לכוסות שרדונה 2012, שהוגש בטמפרטורה מתאימה ליום חורף קר, מה שאפשר ליהנות מהניחוחות שלו. היין בעל ארומה עשבונית ופירות הדר כיאה לזן, עם טעמים קלילים, פריכים, חומציות מעודנת וסיומת בינונית. יין קליל, שבטוח יהיה כייפי מאוד בלילות קיץ חמימים.

 

מיד לאחר מכן נמזגו לכוסות שני היינות שלשמם התכנסנו: קברנה סוביניון 2010 מסדרת Ella Valley, ו- 32/35 מסדרת Vineyard's Choice.לין גולד, עמק האלה
בזמן שהיינות נהנו מתוספת חמצן תוך כדי ערסול הכוס, סיפרה לין על בציר 2013, שהתאפיין בעונה קרירה יחסית, עם חורף בעל משקעים רבים ופריחה מוקדמת, ועל כן בציר מוקדם מהממוצע. התנאים הללו גרמו ליבול נמוך יחסית של כ- 600 ק"ג לדונם, ודרשו משטר מים צמוד על מנת לא להקפיץ את רמות הסוכר (בריקס) בענבים. היקב מוסיף השנה 50 דונם של ענבי פטי ורדו ושרדונה שיגיעו הקיץ לניבה, ונוכל לפגוש אותם ביינות היקב מבציר 2014.

 

קברנה סוביניון 2010
מורכב מ- 85% קברנה סוביניון, 10% מרלו ו- 5% סירה. צבע אדום עמוק כהה ואטום. ניחוחות של פירות יער אופייניים לזן. עם הזמן עולה ארומה של קפה.
בפה היין מרגיש פירותי, בעל חמיצות מעודנת, עפיצות קלה ונעימה, גוף מלא. יין מאוזן ונעים לשתייה, עם סיומת ארוכה. מומלץ לשתייה עכשיו, אבל בהחלט אפשר לשמור לפחות עוד שנתיים.
המחיר 118 ₪

 

32/35 בציר 2010
יין זה אינו מיוצר בכל בציר, והוא בחירת הייננים (עד בציר 2010 היה זה דורון רב הון, ומ- 2011 לין גולד) מכרמים מצטיינים של אותה שנה.
ב- 2010 הבלנד הורכב מארבעה זנים: קברנה סוביניון – המוביל, מרלו, פטי ורדו ופטיט סירה. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ויוצרו ממנו 4,692 בקבוקים בלבד.
ה- 32/35 בעל צבע אדום סגול כהה, אף נפלא ומרגש של פירות בשלים, קרמל וניחוחות שנתרמו מיישון בחביות. בפה היין מרגיש קטיפתי, עגול, חומציות נמוכה ועפיצות מורגשת. יין הרמוני עם סיומת ארוכה.
למרות טעמיו הנפלאים של היין כבר עכשיו, אני ממליצה להתאפק לפחות עוד שנתיים עד לפתיחתו. הוא מרגיש יין נכון ליישון נוסף ולהתפתחות יפה בבקבוק.
המחיר 210 ₪

 

 

הערב לווה בארוחת ערב של שף ARIA עם מנות נבחרות של שקדי עגל מזוגגים על פולנטה תירס מתוק, סשימי טונה אדומה עם ויניגרט וצ'ילי אדום, סלט קיסר ים עם קונפי טונה, טרטר בקר סופר מיוחד, ועוד מנות טעימות.
בשלב זה הפתיעו אותנו עם מגנום קברנה סוביניון 2004 – 100% ענבי קברנה סוביניון.
היין הפתיע בצבעו האדום הרענן, ללא סימני התיישנות אופייניים, האף קיבל ארומות פרי ברורות, ריחות ירוקים של אספרגוס, ועם הזמן והערסול גם ריחות וניל ודבש. הפה, לעומת זאת, היה שטוח חמיצות גבוהה יחסית עם סיומת קצרה. לתחושתי היין עבר את שיאו, ולא בהכרח מחזיק ארוחת בשרים דשנה.

 

זה היה ערב חווייתי עם יינות מנצחים, וקצת סודות עשיית יין מרתקת של ייננית יחידה, המקפידה לעשות בלנדים לבדה באחריות רבה, ממש כמו גידול ילד קטן. זאת יחד עם המון תשוקה, רצינות ויחס חם לאדמה, לטבע ולמתנות שהוא מעניק לנו.

 

 

צילום היינות: אייל קרן