חומרים:
נתח חזה בקר נקי משומן במשקל 2 ק"ג קילו
מרינדה
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
אופן ההכנה:
מורחים את הבשר במרינדה.
עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר ל- 24 שעות.
מוציאים את הבשר מהניילון הנצמד ומורחים עליו שכבה נוספת של המרינדה.
שמים בתבנית אפייה ועוטפים את התבנית בניילון נצמד ונייר כסף. מכניסים לתנור ב- 140 מעלות ל- 3 שעות.
בודקים אם הבשר רך. אם רך מסירים את הניילון הנצמד ונייר הכסף.
צולים בתנור ב- 180 מעלות ל- 20 דקות.
מקררים את הבשר בתוך התבנית שבה הוא נצלה.
כשרוצים להגיש מעבירים לתבנית נקייה.
יוצקים על הבשר את כל הנוזלים שנשארו בתבנית הצלייה.
עוטפים ומחממים בתנור ב- 150 מעלות.
כאשר הבשר חם פורסים בסכין חד לפרוסות דקות.
מגישים בערמה יפה על לחמניית פסח חמה, עם סלסה פיקנטית של פלפלים קלויים.
חומרים למרינדה:
2 כוסות שמן זית
100 גרם פטרוזיליה קצוצה
100 גרם בצל ירוק קצוץ
3 שיני שום
1 בצל אדום קצוץ
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי המרינדה במעבד מזון.
טוחנים עד לקבלת משחה דמוית פסטו.
חומרים לסלסה:
5 פלפלים אדומים
2 שיני שום
1 פלפל אדום חריף
1/4 כוס שמן זית
מלח
מעט פלפל שחור
מעט סוכר
אופן ההכנה:
את הפלפלים שורפים על הגריל, מקלפים ומנקים מהגרעינים.
קוצצים את הפלפלים לקוביות קטנות ושמים בקערת ערבוב.
קוצצים את הפלפל החריף ומוסיפים לפלפלים.
כותשים את השום ומוסיפים לפלפלים יחד עם שמן הזית.
מתבלים במלח, פלפל וסוכר לפי הטעם.
לחמניות פסח
חומרים ללחמניות:
1 ושלושת רבעי כוסות מים רותחים (400 מ"ל)
2/3 כוס שמן
2 כוסות קמח מצה, טחון גס
1/4 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח
קורט פלפל
4 ביצים
מעט טימין קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את קמח המצה, המלח, הפלפל, הטימין ואבקת האפייה.
מוסיפים לקערה מים רותחים ושמן ומעבדים מיד, עד קבלת בצק אחיד, חלק וחמים (כ-3 דקות).
ממשיכים לעבד ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה (ממתינים שהבצק יתאחד שוב לפני שמוסיפים את הביצה הבאה).
בידיים רטובות מעצבים לחמניות מרובעות 10 על 10 ס"מ.
מניחים את הלחמניות המעוצבות באופן מרווח על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מעבירים לתנור ואופים ב- 190 מעלות 10 דקות.
מנמיכים את חום התנור ל- 150 מעלות ואופים עד שהלחמניות אפויות בפנים.
לצפייה בשיעור הבישול של השף:
תגובות
0