מתכון ל-10-12 סועדים

מצרכים:
1 כוס גרגרי חומוס
1 כוס שעועית לבנה
1 כוס שעועית אדומה
1 כוס אורז מלא
2 בטטות בינוניות
3 גזרים
2 בצלים
5 שיני שום
1 שורש סלרי
1 שורש כוסברה
1 שורש פטרוזליה
2 תמרים ללא גלעין
מלח פלפל לפי הצורך
1 כף כוסברה יבשה
1 כף פפריקה מתוקה
 
אופן ההכנה
משרים את החומוס והשעועית לפחות 12 שעות לפני ההכנה.
לשטוף היטב את האורז המלא, לחתוך את הבטטה והגזר לרבעים שמנמנים, לפרוס דק את השורשים.
לקלף את השום והבצל ולהשאיר אותם בשלמותם.
לסדר בסיר את כל המצרכים המוכנים.
לבשל בסיר נפרד ליטר מים, תבלינים ותמרים.
ולאחר הרתיחה – לבדוק את התיבול.
לאחר בדיקת התיבול למזוג לתוך סיר החמין, ובמידת הצורך להוסיף מים עד לכיסוי.
לבשל את סיר החמין עד לרתיחה מלאה.
להכניס לתנור שחומם על 180 מעלות.
להנמיך את התנור ל-120 מעלות כעבור שלוש שעות, ולהשאיר לפחות ל- 10 -12 שעות נוספות של אפייה איטית.

עוד מספר טיפים:
ניתן להוסיף תפו"א.
לאוהבי החריף ניתן להוסיף לתיבול פפריקה חריפה.
אפשר להוסיף ביצים קשות.
אפשר להוסיף מעל החמין שכבה של ג'חנון ולכסות בנייר אפייה.
אסור בשום אופן לערבב את תוכן הסיר לא בזמן הבישול ולא בזמן האפייה.

יריד האוכל בדיזנגוף סנטר: חמישי 12:00-20:00, שישי 10:00-16:00