הרעיון מאחורי טעימה זאת היה לשלוף יינות איכות ישראליים מהמקרר הפרטי, ולהצדיע ליינות של יקבים גדולים כקטנים, בטעימה שאינה עיוורת, ומחפשת בכל יין את סגולותיו – החל מיינות מתיישנים בקנה מידה ישראלי, מבציר 2002, עד ליינות מבציר 2007.

את הטעימה אירח יגאל ברנע, חבר מערכת אכול ושאטו, והשתתפו בה עיתונאי היין דיויד רודס, ושלושה חובבי יין, שיחד עם יגאל ברנע ואיתי מייצגים מגוון גילאים וטעמים.
במיוחד סקרנה דעתו של יצחק, חובב יינות חו"ל ובעיקר צרפת – האם בסוף הערב תשתנה דעתו על יינות כחול לבן?

את הציונים נתנו בערב זה על בסיס סולם  של 1 – לא טוב עד 5 – מצוין. בטעימה ההשוואתית השתתפו 8 יינות, ולסיום הערב גם יין קינוח אחד.
מאחר וחלק מהיינות כבר לא זמינים בשוק, לא התייחסנו למחיר כפרמטר במתן הציונים ליינות.

בחרנו להביא גם את חוות הדעת של הטועמים, ולא רק ציונים קשיחים, כדי להראות שכל אחד מוצא ביין דברים אחרים – לטוב ולפחות טוב.
כל היינות הוצאו מהמקרר יום לפני הטעימה, נפתחו כשעתיים לפניה, והוטעמו יחד עם תקרובת שכללה גבינות משובחות, לחמים טובים עם חמאה, ירקות וזיתים.


מרגלית מרלו 2002
דניאל רוגוב כתב עליו: מרלו בעל גוף מלא בצבע סגול כהה הנוטה לדיו שחור עם תוספת של 10% קברנה סוביניון כדי להעניק לו חוט שדרה חזק יותר. יין בשל, עז וטעים מאוד עם טאנינים משולבים היטב המעניקים לו רכות. מורגשים ניחוחות וטעמים של שזיפים, דומדמניות ודובדבנים כהים, ובגימור הארוך יש גם תבלינים ועץ ארז. נגיש עתה אך יהיה במיטבו בין 2006 ל-2012. ציון: 92.
חוות דעת הטועמים:
דיויד רודס: יאיר מרגלית לא עושה מרלו כל שנה, בשבילו יש לכך משמעות, והמרלו האחרון שעשה היה ב- 2005. זהו יין שצריך להיפתח, יש בו הרבה טאנין מאחור והרבה פירותיות. הצבע נמצוין ליין כמעט בן 10 – דומה לצבע של יין בן 3-4 שנים. היין ימשיך להתיישן היטב גם בשנים הבאות.
יגאל ברנע: יין נעים ואלגנטי, פירותי וטעם שוקולד. הסיומת לא ארוכה.
יצחק: זהו יין טוב ממספר סיבות. הצבע והריח לא הבטיחו הרבה, אך הטעם מאוד מאוזן, מזכיר יינות בורדו טובים. המרירות בסוף נעימה ונותנת את האורך. יין כייפי אמיתי.
ציון הטועמים: 4.3 מתוך 5

יתיר יער יתיר 2002
עשוי 100% ענבי קברנה סוביניון. 18 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי, מהן שליש חדשות. 14.5% אלכוהול. זכה במדליית זהב באשכול הזהב 2005.
כתבו עליו: צבעו ארגמן עמוק ואטום. הריח עוצמתי מרוכז ומורכב – פרי יער בשל (דובדבן, פטל), עץ מתובל (אגוז מוסקט). הטעם מזכיר פרי מרוכז ועשיר, ממלא את הפה ומשתהה על החך. צפוי להתיישן היטב לזמן ארוך, ומתאים במיוחד לליווי אוכל אירופאי קלאסי.
חוות דעת הטועמים:
רבקה, רעייתו של יגאל, שהצטרפה לטעימת אחדים מהיינות ציינה כי היין מתחיל עם מתיקות, מסיים עם טעם של גלעין דובדבן עם המרירות.
יצחק מצא בו מרירות לא נעימה, הריח האלכוהולי טשטש טעמים אחרים, ונראה לו כי היין בסוף הדרך.
דיויד רודס: בארומה טבק, זיתים שחורים, אורגנו, פלפל שחור – לא מאוד פירותי אלא מתובלן. בטעם: חמיצות, פרי חזק מלפנים אך יורד. יותר יין רון מאשר בורדו.
רועי מאוד אהב את היין, שהזכיר לו רוטב של בשר.
יגאל ברנע מאוד אהב את היין. צבע שחור יפה, ארומה מורכבת ועוצמתית ומרובת שכבות, טעם מורכב מאוד עם פירות ותבלינים, כשמורגשת מתיקות.
דעות נוספות: יין טאניני, טעם עשיר, מלא פירות, חמיצות טובה המתאימה מאוד לאוכל. סיומת טובה מאוד.
ציון הטועמים: 4.3 מתוך 5

כרמל לימיטד אדישן 2004
בהשקתו נכתב עליו באכול ושאטו: היין עשוי 65% ענבי קברנה סוביניון מכרם זרעית ומכרם קאיומי, 20% ענבי פטיט וורדו מהכרם בבנימינה – שתורמים צבע שחור אדום עמוק, חוזק לעמוד השדרה ביין והרבה פרי, 15% מרלו מהחלק הגבוה של כרם מסתורי שבלט מאוד על פני כל השנה ברום הרי יהודה.
היין מביא עמו בשורה של אלגנטיות, רעננות ותבלינים אקזוטיים. יש לו פוטנציאל התיישנות גבוה.
חוות דעת הטועמים:
יצחק ציין כי היין ברמת אחת מתחת לשני קודמיו. לדעתו חסר לו אופי מיוחד, והסיומת קצרה. הוא אהב מאוד את הצבע והריח: אדום אצילי וריח פירותי – כל המעטפת. לדבריו הטעם פחות טוב אך הפתיע.
יגאל ברנע מצא ביין צבע יפה, אף נעים ומורכב. בטעם הפריעו עודף חמיצות, מרירות, ואלכוהוליות גבוהה מדי.
דיויד רודס: ארומות חזקות של פטל ושזיפים, קקאו, העץ נוכח מאוד. אין טאנינים וגוף. רבים לא יעריכו יין זה שאינו נגיש מאוד. צריך ללעוס אותו כדי להעריך.
ואכן, רועי ויאיר נמנים על אלה שלא אהבו את היין, מצאו משהו לא טוב בטעם השיורי – על סף טחב, ופסקו: יין לא מעודן, ללא אופי.
ציון הטעמים: 3.1 נקודות מ- 5

סוסון ים אלול 2004
דני רובין כתב עליו בזמנו באכול ושאטו: יין העשוי בלנד של ענבי קברנה סוביניון, ענבי סירה ופטיט סירה. זהו יין פירותי עם עוצמות לא מביישות. הטעמים מורכבים ועשירים. באף ארומה של קלייה, שוקולד, ופרי טוב, שמץ של מרירות ועץ חבית שאינו משתלט על הפרי. היין מאוזן ומעניין. במשך 20 חודשים התיישן היין בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקני, וביקב מאמין זאב שליין פוטנציאל להשתבח ולהתיישן היטב במהלך השנים הקרובות.
חוות דעת הטועמים:
יצחק מצא את היין כהפתעה אדירה, וסיפר כי היה עם חברים בביקור ביקב ואנשים לא התלהבו מהיינות של זאב דוניה. "אני חתום על היין הזה", הוא הצהיר. "יש לו סיומת מאוד נעימה וארוכה, עם מתקתקות, שוקולד ווניל. יין אלגנטי, עגול ומאוזן. פטל ופירות אדומים. מאוד נהניתי ממנו".
גם יגאל ברנע הופתע מהיין: יין נעים, צבע כהה יפה, ריח משולב של פרי עם פלפל ירוק וטחב. בטעם מאוד פירותי, שוקולד וטעמי אדמה.
יאיר: יין משתולל בפה עם ארומת וטעמים. כייף לשתות אותו.
רועי: יין טעים, נעים בפה, ריח טוב, צבע בינוני.
דיוויד רודס: צבע של סירה או פטיט סירה – לא קברנה. אדמתי, פירותי – פירות שחורים, פרחוני, תחושה טובה בפה אך מעט אלכוהולי בסיומת.
ואילו דעתי על האלול הייתה כי הצבע שלו מקסים, בריח אלכוהול אבל גם פירות שחורים, בפה חגיגת טעמים. המתיקות מגיעה מהסירה ומאוזנת בחמיצות.
ציון הטועמים: 4.2 נקודות מ- 5

ברקן סופרייר 2006
יין הדגל של יקבי ברקן מבציר 2006. מורכב מבלנד של 90% ענבי קברנה סוביניון מהכרמים בדישון ובעלמה, ו- 10% ענבי מרלו מהכרם בדובב. עשייתו של יין הסופרייר, לפי הייננית עירית שנק-בוקסר, היא: "לאסוף בפינצטה את הכי טוב", ולדברי אד זלצברג היינן הראשי: "זה יין שלגר".
הוספת 10% ענבי המרלו, תרמה לעומק ומורכבות נוספת של היין. היין התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון, 100% חדשות, מאלון צרפתי (90%) ואלון אמריקאי. אלכוהול 14%.
חוות דעת הטועמים:
יגאל ברנע: צבע קצת אטום, ריח נעים, פירותי, דובדבן ווניל, טעים ופירותי. יין צעיר מאוד ונושך.
יאיר: יין נחמד. משאיר טעם טוב בסיומת.
יצחק: יין מאוד מאוזן ואלגנטי, אך אין לו אופי – שטוח.
דיויד רודס: יין טוב מאוד עם אוכל. מאוזן מאוד. קצת "בוצי" – לא מסונן.
אני זיהיתי בריח אלכוהול ותבלינים. הטעם יותר מדי מתוק ומתחנף – מוריד מהרצינות לה מצפים מיין זה.
ציון הטועמים: 4 נקודות מ- 5

רקנאטי ספיישל רזרב 2006
דבר היקב: יין הדגל האדום של היקב, יין הרמוני בעל גוף מלא ועשיר, עם חומציות מאוזנת המעניקה יכולת התיישנות רבת שנים בבקבוק. ליין ניחוחות שוקולד העולים אחרי שהייה ממושכת בכוס ושזיף שחור, פרי אדום בשל, פלפל שחור ורוזמרין, המשתלבים היטב בטעמי פירות היער הבשלים שבו, ומובילים לסיומת ארוכה וקטיפתית.
היין נעשה משילוב של ענבי קברנה סוביניון מכרם רקנאטי בקדיתא, למרגלות הר מירון, עם ענבי מרלו שנבצרו בכרמי היקב בקיבוץ מנרה.
עם סיום הרכבתו של הבלנד, אשר בבציר 2006 מורכב מ- 82% קברנה סוביניון ו- 18% מרלו, הוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 19 חודשים, בהם השתבח והתעדן. 14.5% אלכוהול.
חוות דעת הטועמים:
דיויד רודס לא התרשם מהיין: יש בו דברים טובים מכרמים טובים – אבל משהו לא נכון. יש ארומה, פרחוניות, פירות אדומים ושחורים, סיומת מעניינת של אספרסו, טאנינים רכים. היין לא יתיישן טוב. יין נעים אבל לא ספיישל רזרב הכי טוב.
יצחק פסק: הספיישל רזרב מאכזב.
ציון הטועמים: 3.1 נקודות מתוך 5

סגל קברנה סוביניון ללא סינון 2007
פרי יצירתו של היינן אבי פלדשטיין. ספינת הדגל של עשיית היין של יינות סגל, היין זכה בתחרות טרה וינו 2010 כאלוף התחרות, ועשוי ממיטב ענבי כרמי האיכות של סגל בגליל: 65% קברנה סוביניון מכרם דישון, עמק קדש,25% קברנה סוביניון ו- 10% מרלו מכרם דובב, הר גודרים. יישון בחביות 21 חודש, 90% אלון צרפתי, 5% אלון אמריקאי, 5% אלון אקזוטי ממקור אירופאי. אלכוהול 13.8%.
דברי היינן אבי פלדשטיין: באף נוסקים בחדות ניחוחות פרי שחור ואדום, קסיס וחמוציות. ברור כי זהו יין נשלט פרי, וכי מדובר בפרי צעיר ורענן לגמרי. אין רמז לריבתיות או לשזיף. היין כאילו מתנער מאקלים חם וקורץ למחוזות רחוקים וקרירים יותר. הפה דומה לאף. בני טעם של שוקולד, ציפורן, במעטפת קלה לפרי, שכמו באף מנצח במאבק, אך במסגרת תמונה מורכבת יחד עם מנטה, אקליפטוס ומעט חריפות של פלפל ירוק.
חוות דעת הטועמים:
יגאל ברנע: פירותי ומתוק מדי. מעט שטוח, לא יין עם אופי
יצחק: ריח חמצמץ פירותי, צבע אדום יפה, טעם פירותי אבל מאוד שוטוח. לא אופי ולא סיומת. יין כייפי לערב מנגל.
דיויד רודס לא אהב את החומציות ביין וחסרה לו ארומה. זיהה בו שוקולד והגדיר אותו כיין מאוד חם וגם מבושם. ההערכה: לא רע – אבל לא מעולה. האמצע טוב אך הסיומת יורדת.
אני אהבתי את היין. אמנם יש דלילות מסוימת בצבע, אך הפיצוי בא בטעמים – גם פירותיות וגם חמיצות. יין שטוב לשתות אותו עם אוכל וגם בפני עצמו.
ציון הטועמים: 3 נקודות מתוך 5

יקבי רמת הגולן קצרין 2007
דבר היקב: ירדן קצרין 2007 נותן ביטוי מובהק לפילוסופית היצירה ולחזון של יקבי רמת הגולן, ומתווסף לרשימה המובחרת של יינות ירדן קצרין, המיוצרים אך ורק בשנות בציר יוצאות דופן במיוחד.
היין, עם 15% אלכוהול, הינו יין מורכב המפגין אופי פירותי של אוכמניות בשלות, דובדבנים, שזיפים ודומדמניות עם שכבות של שוקולד, תבלין וניחוח פרחוני עדין. רמזים של עשבי תיבול טריים ועץ אלון מוסיפים אף הם למורכבותו. ירדן קצרין 2007 מצטיין בגוף מלא ועשיר וסיומת ארוכה.
היין עשוי מ-91% ענבי קברנה סוביניון ו-9% ענבי מרלו מכרמים ממרכז וצפון רמת הגולן ומכרם אחד מצוין בגליל העליון, ביניהם יונתן, אודם, אל רום ורמות נפתלי.
זמן היישון הכולל בחביות הגיע ל- 24 חודשים. היין בוקבק ללא סינון בינואר 2010.
חוות דעת הטועמים:
אני מצאתי בו שילוב טעמים מאוזן ומלא, גם בריח ובצבע. זהו יין מנצח.
יגאל ברנע אהב את היין: יש לו ארומה טובה, ומצטיין במיוחד בטעם: דובדבנים בשלים, פירות, שוקולד, תבלינים. והסיכום: יין נדיב אלגנטי ועגול. יופי של יין.
דיויד רודס כינה אותו "אורגזמה לאף", ואמר כי זהו יין מורכב, עם טעמי פירות ואדמה, דובדבנים שחורים, שוקולד, שזיפים, פלפל ירוק, טאנינים רכים.
ציון הטועמים: 4.5 נקודות מתוך 5

יין קינוח: כרמל וינטג' 2004
דבר היקב: יין בסגנון פורט – יין אדום מחוזק בסגנון יינות הוינטאג' מאזור הדואורו בפורטוגל.
היין מופק מענבי פטיט-סירה מאזור הרי יהודה, אשר נבחרו וטופחו במיוחד לצורך כך. במהלך התסיסה האלכוהולית הוסף כהל ענבים למיכל, ולאחר יממה נסחטו הענבים, והיין התבגר במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
ל- Carmel Vintage 2004 עוצמת צבע מרשימה, גוון שחור סגול אטום וארומות של פטל שחור, פירות יבשים ושוקולד מריר.
היין בעל גוף מלא ומבנה מוצק, עם מתיקות מאוזנת. על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, בוקבק היין בלא תהליכי הצללה או סינון.
חוות דעת הטועמים:
יין קינוח קל, נעים וטעים. חלק, עם סיומת של גלידת דובדבנים-וניל.
בהחלט יין קינוח כייפי לסיום הטעימה לצד עוגת הגבינה שהוגשה איתו.

מצטייני הטעימה
בעוד המצטיין הברור בנקודות היה קצרין 2007 של יקבי רמת הגולן, עם 4.5 נקודות מתוך 5, הרי טרם סיכום הנקודות, תחושת הטועמים הייתה דווקא שמרגלית מרלו 2002 ויער יתיר 2002 – שני "הקשישים" של הטעימה, הם המצטיינים.
אבל נראה כי חשובה ביותר הייתה השפעת הטעימה על יצחק, "צרפתולוג יין" מושבע, שאמר כך: "בטעימה זאת נפתחו אופקים אחרים לאנשים כמוני, שהנם מאוד חד-ממדיים ביחס ליינות ישראלים. הטעימה גורמת לי לרצות לטעום עוד יינות ישראלים".
ואם הצלחנו בכך – דיינו.