במסגרת רענון תפריט היין של מסעדת הקומה ה-11 במלון קראון פלזה עזריאלי בראשות השף אייל רוזנברג, אנו עורכים מדי פעם טעימות עיוורות לצוות המסעדה ולחברים קבועים, על מנת לקבל חוות דעת אובייקטיבית על יינות חדשים שלא מופיעים בתפריט המסעדה והבר המרשים שיש במלון.

הפעם איל ואני החלטנו לבחון את יינות יקבי כרמל שלא נמצאים אצלנו בתפריט. לכרמל יש עשרות מותגי יין, וזהו יקב שבשנים האחרונות עובר מהפכה תדמיתית שמשפיעה באופן ישיר על איכות היין בבקבוק. מעבר לאריזה ומיתוג חדש, הבינו בכרמל כי חשוב להשקיע בענבים משובחים ולהקפיד על דילול כרמים ופיקוח על הכורם על מנת לקבל ענבים טובים.

להלן חוות הדעת שגובשה ונערכה על ידי לאחר שקלול הדעות סביב השולחן.
מאחר והיינו מחולקים שווה בשווה לנשים וגברים, החלטתי להעלות על הכתב את חוות הדעת של שתי הקבוצות ולראות אם יש הבדלים בטעמים.
התחלנו עם היינות הפשוטים והקלילים שמתאימים לקיץ העומד לעוט עלינו.

Young Selected מוסקטו
יין לבן מבעבע קלות,חצי מתוק, מענבי מוסקט אלכסנדרוני, 6% אלכוהול.
צוות הטועמות: קל, פרחוני,מתקתק ונעים מאוד לשתייה.
צוות הטועמים: קל מאוד, יותר נשתה כמיץ ענבים, בועות קלות מדי.
לסיכום: היין מהנה, קליל, מתאים ביותר לימות הקיץ.

Young Selected קריניאן
יין רוזה מבעבע קלות חצי מתוק, עשוי מענבי קריניאן עם מעט מוסקט אלכסנדרוני. 6% אלכוהול.
צוות הטועמות: צבע נעים למראה, בועות עדינות, פרחוני ומתקתק.
צוות הטועמים: יין חיוור, מתקתק, יין רענן עם סיומת טובה.
לסיכום: יין רוזה מהנה, מעט חיוור.

Young Selected יין אדום חצי יבש
עשוי מענבי קברנה סוביניון.
צוות הטועמות: צבע אדום חזק ויפה, היין מתוק מדי.
צוות הטועמים: היין מתוק מדי, ריחות של תרכיזי פטל.
לסיכום: היין לא היה לטעמם של רוב הטועמים.

הסדרה האזורית רכס לבן זיכרון יעקב 2007
ענבי סוביניון בלאן, שרדונה, קולומבר, וסמיון מאזור זיכרון יעקב. 12.5% אלכוהול.
צוות הטועמות: אהבו את היין ומאו בו ניחוחות וטעמים של מלון אפרסק .
צוות הטועמים: היין צעיר, קליל וחומצי. טעמי אפרסק ומלון טובים מאוד.
לסיכום : יין קליל מהנה כשהוא מאוד קר.

הסדרה האזורית שרדונה גליל עליון 2007
יין לבן יבש, 14% אלכוהול. חלק מהיין שהה בחביות עץ.
צוות הטועמות: יין בעל צבע צלול ונקי, ריחות של פרי טרופי. בטעימה: טעמי העץ הפריעו.
צוות הטועמים: צבע ירקרק, ריחות טובים של תפוחי עץ, אשכולית ופירות טרופיים, היין חמאתי.
לסיכום: היה הבדל מובהק בטעמי שתי הקבוצות. הגברים יותר התחברו ליין ומצאו אותו מהנה במיוחד.

הסדרה האזורית סוביניון בלאן גליל עליון 2007
13% אלכוהול. חלק מהיין שהה בחביות עץ.
צוות הטועמות: ריחות של פרי הדר חמצמצים, מעט פירות טרופיים ובעיקר פסיפלורה.
צוות הטועמים: ליין צבע ירקרק בוהק ויפה, ניחוחות של לימון צעיר, גוף חזק, טעמי העץ מורגשים.
לסיכום: יין שהייתה הסכמה לגביו שהוא מהנה ביותר ונותן תחושה טובה, קלילה ומהנה.

הסדרה האזורית קברנה סוביניון שיראז גליל עליון 2006
50% קברנה סוביניון, 50% שיראז. 14% אלכוהול, 12 חודשי חבית.
צוות הטועמות: צבע אדום בוהק וצלול, טעמים חזקים של פרי בשל ואף ריבתי.
צוות הטועמים: טעמים של תבלינים וקקאו, המון פטל ודובדבנים שחורים, היין כבד מאוד.
לסיכום: היין שונה בנוף הישראלי, ומשלב בתוכו כבדות עם רוך מסוים, מתיקות של פרי בשל עם חמיצות מאוזנת של שיראז. לחלק מהטועמים היין היה קל ולחלקם כבד; מה שאומר כי זה יין שמתאים למגוון רחב של אנשים סביב שולחן אוכל. שאפו ליינן.

הסדרה האזורית פטיט סירה הרי יהודה
גפנים בוגרות מאוד. 14% אלכוהול. 12 חודשי חבית.
צוות הטועמות: יין כבד, בעל גוון סגול עמוק, ריחות של פרחים ועץ. טעמי ריבה משתלטים על היין.
צוות הטועמים: צבע שחור אטום, ניחוחות חזקים של פרחים ופלפל ירוק, המון תבלינים ועץ.
לסיכום: יין לא שגרתי, בעל נוכחות ומרשים מאוד. עולם ישן במיטבו.


Mediterranean 2007
בלנד של קריניאן, שיראז, פטי ורדו, פטיט סירה, ויוניה. 13.5% אלכוהול. 15 חודשי חבית, חלקם בחביות חדשות.
צוות הטועמות: צבע סגול עמוק, ריחות דובדבנים ופרי שחור. טעמי פרי בשל, רוזמרין, פטל ומעט אדמה.
צוות הטועמים: טעמים מורכבים של פרי בשל, ניחוחות טובים של פרי ותבלינים, ריח עור ומעט אספרסו.
לסיכום: יין של עולם ישן. ריחות חווה (עור, טחב ופטריות), טעמים של פרי בשל מעט ריבתי לצד חמיצות מהנה. יין מרשים, אם כי יצטרך דקנטר.