יינות צרפת וישראלי אחד בפתיחת השנה ה-8 במועדון יולו

פתחנו את שנתו השמינית של מועדון יולו (YOLO) בסערת טעמים וריחות של יינות תוצרת צרפת – שלושה POUILLY FUME מאזור הלואר, סוג יין שעד כה לא התעכבנו עליו, ושלושה CHATEAUNEUF DU PAPE מרשימים. ביניהם שולב יין סירה תואם מתוצרת יקב בנימינה, בהתאם להחלטת המועדון לפיה בכל ערב נטעם לפחות בקבוק אחד מתוצרת יקב ישראלי. לחיזוק תחושות הטעם אני משלב בכתבה גם תמונות של חלק מממנות האוכל שהתלוו לאירוע וזכו גם הן לתגובות נלהבות. המפגש ה– 72 במניין המפגשים.

כרמי POUILLY ממוקמים על הגדה הימנית של נהר הלואר. הם נהנים מהגדרת AOC (אפלסיון ד'אוריג'ין קונטרולה) החל מ– 1937, לשני זני גפן: CHASSELAS ממנה מייצרים את ה– POUILLY SUR LOIRE, ו- SAUVIGNON ממנו מיוצר ה– POUIILLY FUME. הכרמים משתרעים על כ– 1200 הקטר, רובם סוביניון בלאן. לסוביניון יש כל הנתונים הנדרשים להתפתחות איכותית באזור זה – מאפייני הקרקע (סלעי גיר, חרסית וצור, קרקע עליונה חרסיתית-סידנית), שנותנים יין לבן יבש ועגול.
הטעם האופייני ליינות ה – POUILLY FUME הוא טעם אבן האש (מעושן). ליין בדרך כלל גוון קש בהיר וצלול, אף מורכב ועוצמתי עם ריחות קלאסיים של סוביניון בשל, ארומות של אננס ומנגו, לעתים משמש ומלון, ורמיזות של פרחוניות. עם טיפה סבלנות מתגלות הארומות המינרליות והמעושנות האופייניות ליין זה. יש איזון מעניין מאוד בין האף לטעמים של היין. חובבי הצדפות עשויים לזהות ביין את טעם היוד של הצדפה.

ANDRE DEZAT, POUILLY FUME', DOMAINE THIBAULT , 2008
משפחת דאזה הינה יצרנית ותיקה של יינות SANCERRE. את דומיין טיבו הם הקימו ב– 1980 על מנת לייצר יינות pouilly fume'.
על פי הביקורות הכתובות, היין אותו שתינו יוצר מענבים שהגיעו לבשלות טובה, והארומות של אשכוליות וניצני פרי קסיס, יחד עם הפרחוניות, מעידות שאין עודף בשלות. יש תאימות יפה בין האף לטעם, וסיומת ארוכה ומורכבת.
רשמי הטעימה: צבע קש זהוב בהיר. אף פירותי, פרחוני ומינרלי. ריחות דשא קצוץ, הדר, ליים ופרחים. היין משלב חמיצות ומתיקות נעימות מאוד. הוא צעיר ועדיין מעט עוקצני. סיומת נעימה ובעלת אורך.
ציון יולו: 14.5 (89). מחירו 80 ₪
מחיר מצוין ביחס לאיכותו.

DIDIER DAGUENEAU, POUILLY FUME', BUISSON RENARD 2005 על התווית מופיע ציור השועל, התואם את השם רנאר (שועל בצרפתית). דידייה דאגנו עצמו, שהיה לפי התיאורים טיפוס מיוחד שעשה הכול לפי דרכו המיוחדת, נהרג בתאונת טיסה בשנת 2008, ובנו ממשיך בדרכו הייננית.
היין, לפי ביקורות שקראתי, הוגדר כיין מורכב ומעניין מאוד, מדיף ארומות של דשא ואבן גיר, המתפתחות למינרליות וריחות פירות מטע לאחר נשימה ארוכה. טעמי אפרסק, גויאבה, לימון ועוגת תפוחים ממלאים את חלל הפה. יין מורכב אשר מקבל ציונים בין 90 ל- 95 אצל מבקרים שונים.
רשמי טעימה: צבע קש בהיר וצלול . ארומות של דשא, פרי בסגנון ליצ'י, מינרלי ומעושן. בפה – מגוון טעמי פרי, מורכב מאוד, בעל חמיצות נעימה מאוד, סיומת ארוכה ונעימה מאוד.
ציון יולו: 15 (90). מחירו 350 ₪

DIDIER DAGUENEAU, POUILLY FUME', PUR SANG 2005
התווית עם הסוס תואמת לשמו של היין (סוס טהור גזע).
רשמי טעימה: היין שזכה בציון הגבוה יותר מבין שלושת יינות pouilly fume' שטעמנו הערב. צבע יפהפה וצלול להפליא. ריח מעושן, דשא ירוק קצוץ לאחרונה, משולב בריחות פירותיים עדינים, אדמה לחה ופרחי בר.
הטעם נפלא ומעניק איזון של מתיקות (פירות טרופיים, משמש) וחמיצות נעימה. התאמה נפלאה למנת הדג המצוינת שקיבלנו.
ציון יולו: 15.3 (91). מחירו 350 ₪.

בנימינה, סירה, אבני חושן אודם, 2008
היין נבחר לטעימה על ידי המארח בהיותו מיוצר מענבי סירה, כנקודת מעבר ליינות שאטונף דו פאפ. כידוע, יינות אלו יכולים להיות מיוצרים מ– 13 זני ענבים מוגדרים, שאחד מהם הוא סירה.
בניגוד לשאר היינות, היין נטעם בטעימה עיוורת, וזאת כדי שלא נושפע בדרך כלשהי משם היקב או מהיכרות עם היין.
רשמי טעימה: צבע ארגמן יפה. רגליים ארוכות. יין פירותי, מתובל, ריחות שוקולד. לרובנו הייתה תחושה שהיין עדיין "סגור", והבנו כי המדובר ביין צעיר מאוד.
היין עשיר. פירותי. טעמי פטל, פלפל, תבלינים. גוף בינוני. סיומת בינונית.
ציון יולו: 14.1 (88). מחירו 100-120 ₪

ועוברים ליינות CHATEAUNEUF-DU-PAPE
ROGER SABON, CHATEAUNEUF DU PAPE, PRESTIGE, 2007
בעבר שתינו יין זה מבציר 2005, ומאוד נהנינו ממנו. רוברט פארקר, האוהד הגדול של יינות שאטונף דו פאפ, נתן לו ציון 95, ושר עליו שיר הלל על היותו בעל ארומות מתוקות של פרי אדום ושחור, טעמי קרם קסיס, צמח הלבנדר, פלפל שחור.
היין מורכב מ– 60% גרנאש, 15% סירה, 10% מורבדר. והשאר בחלוקה מאוזנת של כל שאר הזנים המותרים ביין זה. הכול מגפנים בנות 90 שנה ומעלה.
רשמי טעימה: צבע שזיף עמוק ויפהפה. ארומות שאטונף קלאסיות. מאוד פירותי. ריחות תבלינים וקפה/שוקולד. טעמי פירות חזקים בדגש על טעם הדובדבן.
יין עוצמתי. מתוק. גוף מלא. עדיין צעיר מאוד. סיומת ארוכה מאוד ונעימה.
ציון יולו: 15.6 (91). מחירו כ- 260 ₪

VIEUX TELEGRAPHE, CHATEAUNEUF DU PAPE, LA CRAU, 2006
גם יין זה שתינו בעבר מבציר 2005 ונהנינו מאוד. הוא זכה לציונים בין 92-93 מהוויין ספקטייטור, סטפן טנצר ורוברט פארקר, שהתרשמו ממנו כיין גברי, עם ריחות האצה העוטפת את הסושי, לבנדר, פלפל שחור וקטורת וטעמי דובדבן שחור, ומשוכנעים כי ניתן לשתות אותו עוד למשך שנים רבות.
רשמי טעימה: צבע קלאסי ליין זה. ארומות נפלאות של פרי אדום, שוקולד, אדמה, תבלינים. יין עוצמתי מאוד. עשיר. גוף מלא. סיומת ארוכה מצוינת.
ציון יולו 16 (92). מחירו כ- 300 ₪. מצוין

BEAUCASTEL, CHATEAUNEUF DU PAPE, 2005
וויין ספקטייטור נתן לו ציון 96. רוברט פארקר הסתפק ב- 94. יש הטוענים כי אין לשתות אותו לפני 2014. אנחנו קיבלנו את המלצתו של פארקר, שהיה מוכן להסתכן כבר על שנת 2011.
אולי היין עוד ילך וישתפר, אבל אנחנו, אשר בדרך כלל נותנים ציונים צנועים יותר , אכן נהנינו מיין זה באופן מיוחד.
רשמי טעימה: ארומה נפלאה משולבת של פירות אדומים ושחורים, אדמה וטחב וצרור תבלינים מעושנים. יין מעולה. עגול. קטיפתי. משלב פירותיות וחומציות באופן נהדר. מפתח טעמים נהדרים בפה, עם סיומת ארוכה ונפלאה.
ציון יולו 17.6 (95). מחירו קרוב ל – 500 ₪
אגב – אנחנו רכשנו את יינות השאטונף דו פאפ במבצעים של דרך היין. ניתן להגיע שם למחירים מאוד אטרקטיביים, וובודאי ביחס לאיכות היינות.
פתיחה חזקה מאוד של השנה השמינית לקיומו של המועדון. כן ירבו.

מהו YOLO?
YOLO – you only live once הוא מועדון חברים חובבי יין אותו הקמנו בשנת 2004. כולנו חובבי יין ותיקים, אשר החלטנו ליהנות יחדיו מהתחביב המשותף.אנו מתכנסים לערב יין ואוכל מדי יום ה' האחרון בחודש בביתו של חבר מועדון ולפי תוכנית שנתית קבועה מראש, בכ- 10 מפגשים שנתיים.
המארח קובע את תוכנית הערב ורוכש היינות. נוהגים לטעום כ– 7-8 יינות שונים בערב, לכתוב ההתרשמות מהיין בטבלאות מוכנות ולתת ציון, על בסיס 20. כל יין נטעם, והחברים מציגים בעל פה כל אחד בתורו את דעתם ואת הציון. ממוצע הציונים נרשם ומתועד.
המטרות אותן קבענו לעצמנו – ליהנות, להכיר יינות שונים מהארץ ומהעולם, ברמותיהם השונות, ללמוד ולהעמיק בתחום היין ולגלות בו גילויים חדשים, וכאמור ליהנות מהערב המשותף. לכן אנו גם נוהגים לעיתים לגוון ע"י שילובו של בעל מקצוע מתחום היין, ובביקורים משותפים ביקבים ובטעימות.
אנו מחווים דעתנו על היינות בפרמטרים המוכרים ובהתייחסות רצינית, אבל אנו מייחסים החשיבות קודם כול לאווירה המיוחדת שיצרנו, ולחווייה הכוללת של שתית יין בחברותא ובלוויית אוכל מתאים, שגם הוא זוכה לתשומת לב מדי מפגש.