יקב עמק האלה האיכותי והסימפטי, שיש בו משהו ירושלמי באופיו, בחר את מסעדת התרנגול הכחול החדשה של השף שאול בן אדרת, להטעמת יינות רחבה מהשנים 2007, 2008 ו- 2010 – כאלה שהושקו לקראת חג הפסח האחרון, לצד יינות שיושקו בשבועות הקרובים.

לפני הטעמת היינות אמר היינן דורון רב-הון בהתייחסו ליין מ- 2010 המתיישן בחביות, כי למרות שיש דעות חלוקות לגבי בציר זה, הרי ביקב עמק האלה זה היה בין הבצירים הטובים, מוצלח מאוד על אף היותו בציר מוקדם, שיוצר יינות מאוד מאוזנים, בדומה לבציר 2007.

סוביניון בלאן 2010
מרכיבים: 90% סוביניון בלאן, 10% סמיון.
ארומה: ליים, מינרליות, קליפת מלון ואננס.
צבע: זהוב בהיר.
גוף: בינוני, המשך ישיר לארומה, אלגנטי, פירות לבנים, חומציות טבעית ומינרלית.
מחיר מומלץ לצרכן: 74 ₪.
דבר היינן: סוביניון בלאן 2010 ממשיך את קו הסוביניונים של היקב: אמור להיות נקי ככל האפשר ולא להתחפש לשרדונה. יש בו חמיצות טבעית שתורמת להתיישנות. 10% הסמיון היו בחבית מספר חודשים, וצורפו לבלנד הסופי.
כמו שאנו בדרך כלל מייצרים סוביניון חד שמדמה מוצא קר הרבה יותר ממיקום גידולו האמיתי. יין של קיץ, מתאים לאוכל, וחף מיומרות"
רשמי טעימה: יין יבש וחומצי עם שמץ של מתיקות, תחושה קלה של עקיצה בפה – תחושה של גיזוז קל.

רוזה 2010דורון רב-הון והרוזה 2010
מרכיבים: ענבי סירה ומרלו.
ארומה: תות שדה, פטל, בננה, אננס ווניל. שפע של פירות ומתיקות מזמינה.
גוף: בינוני, פרי רב בעל מתיקות קלה ותומכת במרקם עשיר ורך.
חומציות עדינה, מורגשת בעיקר בסוף הטעימה ומאריכה את תחושת הטעם השיורי.
מחיר מומלץ לצרכן: 74 ₪.
דבר היינן: זה הרוזה הראשון שלנו. זהו רוזה ייעודי, שהתכוונו אליו מראש, לא יצא במקרה. מורכב מבלנד של ענבי סירה ומרלו שנבצרו בנפרד ויועדו לעשיית יין הרוזה בלבד.
היינות נסחטו ישירות מאשכולות שלמיםללא מגע של קליפות ותססו תסיסה קרה בטכנולוגיות מגוונות. בסחיטה כזאת מקבלים 50 אחוז מהמיץ – לא בדיוק כלכלי, אבל אנחנו חושבים שמבחינת צבע וטעמים יהיה הטוב ביותר.
רשמי טעימה: אכן יין קיצי, מוגדר כחצי יבש, שנותן מתיקות שלדברי דורון רב-הון תואמת את ריח היין והולכת איתו. לטעמי מתוק מדי.

קברנה סוביניון 2007
מרכיבים: 85% קברנה סוביניון, 15% מרלו.
התיישן בחבית עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים, ולאחר מכן שנה נוספת בבקבוק.
ארומה: פירות אדומים בשלים ושחורים, עץ אלון תומך ושופע בפרופיל של יין שלם ורחב.
צבע אדום בורדו.
גוף מלא, מאוזן, נגיעות של פרי אדום ותבלון עדין. יין עתיר בשכבות ומרקם, עם סיומת ארוכה ועשירה מאוד.
מחיר מומלץ לצרכן: 99 ₪
דבר היינן: הקברנה באזורנו מאתגר לעשייה, ואנחנו בעקומת למידה. ה- 2007 הוא קברנה קלאסי מאזור גידול של עמק האלה – בשל ומאוחסן בעץ חדש, עשיר ומגוון לשתייה.
אנחנו מצליחים להשתלט על הזן, שתמיד לא היה טריויאלי באזורנו, לעומת המרלו שיודע לתת תוצאות נפלאות. לעומת כמות של טון ענבים לדונם מהמרלו, הקברנה נותן סביב 700 ק"ג לדונם.
רשמי טעימה: הרבה פרי שחור – מאוד פירותי, סוחף ומתקתק, טאנינים רכים.

קברנה פרנק 2008
מרכיבים: 85% קברנה פרנק, 10% מרלו, 5% קברנה סוביניון.
התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 16 חודשים.
ארומה: פרי אדום מתובל ומינרלי. צבע אדום בורדו
גוף מלא, מאוזן, רחב, ועשיר ברבדים וטעמים.
פרי עם מינרליות גבוהה ששומרת על הזניות והאלגנטיות של הזן.
יין מאופק ומרשים כאחד.
מחיר מומלץ לצרכן: 118 ₪
דבר היינן: אנחנו יקב שני או שלישי בארץ שמייצר קברנה פרנק מ- 2003. לכאורה הזן נולד להשלמת יינות, אבל הוא התאקלם נפלא בעמק האלה בזכות השמש, לא כתוספת אלא כיין בפני עצמו.
אנחנו משתדלים בכרם וביקב להוריד את הירקרקות-פלפליות של הענב עצמו עם חשיפה ליותר שמש, ולהשאירה ברקע.
רשמי טעימה: היין ממלא את הבטחתו, מתאים למרבית סוגי האוכל. אהבתי מאוד.

קברנה סוביניון VC 2007
מרכיבים: 85% קברנה סוביניון, 10% מרלו, 5% פטיט סירה.
התיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 17 חודשים, מהן 30% מעץ חדש..
ארומה: מאופק, דחוס, מינרלי, עשיר, פרי אדום שחור בשל ועץ שקט ברקע.
גוף מלא, מאוזן ואלגנטי, עשיר בעל מרקם רך ומרשים כאחד.
ליין רובדי עומק ומרכבות של פרי וטעמים, והוא בעל סיומת ארוכה ומינרלית.
מחיר מומלץ לצרכן: 210 ₪
דבר היינן: אנחנו מייצרים קברנה מסדרת ה- VC שלנו רק בשנים מאוד מוגדרות כאיכותיות. הוא יצא ב- 2003, 2005 ו- 2007. הבא בתור יהיה מבציר 2010.
ב- 2007 שילבנו לראשונה פטיט סירה בבלנד הסופי.
היין משנה זו מהווה פריצה באיכות ענבי הקברנה בכרם וביקב. בשלות לא מכבידה יצרה יין מאוזן ורחב, שמהווה חוויית שתייה לכל חובב יין.
רשמי טעימה: יין נפלא