חומרים ואופן ההכנה:
מרתיחים 2 ליטר חלב עיזים או כבשים.
יש לקרר החלב – צריך להיות פושר.
(טיפ: איך יודעים שהטמפרטורה מתאימה? טובלים אצבע וסופרים עד 10).
שמים 2 כפות יוגורט עיזים או כבשים בקערית.
מוסיפים מעט מהחלב ומערבבים עד שהתערובת מקבלת טעם חמצמץ.
יש להוסיף התערובת לחלב ולערבב.
עוטפים את הקערה בבד עבה למשך 3 שעות, עד שהנוזל הופך ללבן.
לצנן ולשים במטלית בד כותנה, להוסיף קורט מלח, לקשור ולתלות למשך יום עד שכל המים ירדו.
הלאבנה הביתית מוכנה.