לביבות חצילים קלויים עם פרמז'ן וטימין ברוטב יוגורט

כמות ל-20 לביבותמצרכים:4 חצילים בינוניים1 ביצהכוס קמחחצי כוס גבינת פרמז'ן מגורדתכף טימין קצוץמלח ופלפלשמן זית לטיגון ולתיבולמצרכים לרוטב:כוס יוגורט2 כפיות כוסברה קצוצהקוביות מעגבניה אחתמלח ופלפלמלח גסאופן ההכנה:אופן ההכנה:קולים את החצילים על הגריל או על האש.מרוקנים את פנים החציל לתוך קערה ומוסיפים את שאר המרכיבים תוך כדי ערבוב.יוצרים לביבות מהמסה ומטגנים על מחבת טפלון (או מחבת ברזל) עם מעט שמן זית, משני הצדדים. להניח על נייר סופג על מנת לספוג את שאריות השמן.מערבבים בקערית את הרוטב: היוגורט עם הכוסברה, מלח ופלפל, ויוצקים מעל הלביבות.מפזרים מעל קוביות של עגבניה, מזלפים מעט שמן זית, מוסיפים מעט מלח גס.מקשטים עם שני ענפי טימין ומגישים.