לביבות תפוחי אדמה במילוי קרם בטטה ודוקסל פטריות חורש

חומרים:4 תפו"א בינוניים1 בטטה בגודל בינוני250 גרם פטריות חורש1 בצל סגול1 שן שום1 כף שמן זית1 כפית ממרח קארי אדום2 ביצים שלמות1/3 כוס קמחמלח ופלפל לפי הטעםשמן לטיגוןאופן ההכנה:מכניסים את הבטטה בשלמותה לתנור למשך שעה בחום של 200 מעלות. כשהבטטה רכה מוציאים, מקררים ומקלפים. מכניסים למג'ימיקס את השום והקארי, בתוספת מעט מלח ופלפל שחור.קוצצים דק את הפטריות והבצל, ומטגנים במשך 3 דקות בשמן זית.מוסיפים אגוז מוסקט ומעט מלח, מוציאים ומקררים.מגררים על פומפייה את תפוחי האדמה.מוסיפים את הביצים, הקמח, ומלח-פלפל לפי הטעם.משטחים על כף היד מהמאסה של תפוחי האדמה.מניחים מעל כף ממחית הבטטה וכף מדוקסל הפטריות, ומקפלים על חצי. מהדקים כך שתפוחי האדמה יסגרו מסביב.מכניסים לטיגון בלהבה בינונית (ניתן גם לצלות על מחבת טפלון ללא שמן). מתחם אירועי שף "לוקא" (Luca)