לזניה גבינות ברוטב רוזה

לתבנית ביתית 30 על 30מרכיבים:1 חבילה עלי לזניה (500 גר')מלח פלפל מוסקט טחוןלרוטב עגבניות2 כפות שמן זית1 בצל קטן קלוף וחתוך לקוביות קטנות1 ענף בזיליקום מופרד לעלים וקצוץ2 קופסאות עגבניות קלופות מרוסקות (500 גר)לרוטב רוזה:רוטב עגבניות (ראה מתכון)1/2 ליטר שמנת לבישול1/3 חבילה חמאה (30 גר)3 כפות קמח לבן למילוי גבינה:4 קופסאות גבינה לבנה 5% (1 ק"ג)150 גר' גבינה בולגרית מגורדת150 גר' גבינת מוצרלה מגורדת+ 50 גר' להקרמה 300 גר' גבינה צהובה מגורדת1 ענף בזיליקום מופרד לעלים וקצוץאופן ההכנה לרוטב עגבניות: בסיר בינוני מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שמבהיר. מוסיפים בזיליקום וממשיכים לטגן כדקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים 20 דקות. מעבירים את תכולת הסיר למיכל מעבד מזון או בלנדר וקוצצים למחית חלקה. מתבלים במלח ובפלפל ומעבירים לסיר בינוני.לרוטב רוזה: מעבירים את הסיר עם הרוטב עגבניות לכיריים.מוסיפים שמנת לבישול וחמאה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקמח הלבן תוך כדי ערבוב.מבשלים כדקה ומורידים מהאש.למילוי הגבינה: מכניסים את כל המרכיבים של המילוי לקערה.מוסיפים מלח, פלפל ומוסקט לפי הטעם, ומערבבים היטב. הרכבת המנה:משמנים את התבנית ומסדרים בבסיס עלי הלזניה לכיסוי מלא. יוצקים מעל 1/3 מכמות מילוי הגבינה ומורחים לשכבה אחידה. יוצקים מעל מצקת מרוטב הרוזה ומורחים לשכבה אחידה.ממשיכים באותו אופן עד לסיום החומרים ול-4 שכבות של עלי לזניה.מסיימים בשכבת עלי לזניה מעל הכל . יוצקים שארית רוטב רוזה, מורחים בשכבה אחידה ומפזרים את ה-50 גר' מוצרלה מגורדת מעל. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 35 דקות. צילום צחי יפה