לחם מאוד מאוזן המתאים להכנת סנדוויצ’ים, להכנת "מנות פתיחה" ובכלל לצד ארוחת בוקר או הערב, שבדרך כלל מוגדרות כארוחות קלות. השילוב של תערובת קמח מלא וקמח לחם יוצר טקסטורה קלילה יותר וטעם המתאים לכל.

חומרים ל- 2 לחמים:
3 כוסות מים פושרים
1/2 קוביית שמרים טריים/ 1/2 שקית שמרית.
1 כוס קמח מלא
1/2 5 כוסות "קמח לחם"
1/2 1 כפיות מלח
1 כוס אגוזי מלך שבורים גס

אופן ההכנה:
במיקסר עם"וו לישה מערבבים את הקמח המלא, "קמח לחם" והמים כ- 2-3 דקות במהירות איטית.
משאירים בקערה מכוסה במגבת מטבח לחצי שעה.
לאחר חצי שעה מוסיפים את השמרים ולשים כ- 2 דקות במהירות איטית ו- 5 דקות במהירות בינונית.
מעבירים למהירות איטית מוסיפים את המלח ולבסוף את האגוזים.
מכסים במגבת מטבח ומשאירים בטמפרטורת המטבח כשעתיים עד להכפלת הנפח. 
מוציאים את הבצק מן הקערה לשולחן עבודה מקומח ויוצרים 2 כדורים. מכסים במגבת מטבח ל- 15 דקות ומעצבים לאחר מכן לצורה הסופית
– צורת כיכר לחם אובלית, מתפיחים כשעה.
מחממים את התנור ל-200 מעלות, מכניסים את תבנית הלחמים למרכז התנור ותבנית נוספת לתחתית התנור עם כוס מים חמים.
אופים כ-45 דקות עד השחמה קלה וכשהלחם יציב.

צילום דן לב