מסיימי המחזור ה- 17 של קורס עשיית יין ביקב שורק בית הספר לעשיית יין השיקו 72 יינות חדשים במסיבת הסיום של הקורס שהתקיימה ביקב שורק במושב טל שחר.

"לטעום 72 יינות סביב שולחן אחד, ולראות את האושר בעיני כל אחד מתוך 72 הבוגרים שסיימו השנה את קורס הדגל ביקב שורק בית הספר לעשיית יין, עושה אותי מאושר",  אומר ניר שחם, יינן והבעלים של המוסד ללימודי היין הוותיק ביותר בישראל.

המשותף לכל היינות הוא שענביהם הם שנבצרו מאותו כרם, ונעשו במסגרת הקורס המעשי והתיאורטי המקיף שמעביר בית הספר ליין.

בכל שנה מסיימים עשרות בוגרים את לימודי עשיית היין במסגרת קורס הדגל של בית הספר, ובכל שנה מגלים הנוכחים את ההבדלים בין היינות, בדיוק כמו ההבדלים הניכרים בין הייננים החדשים של הדור הבא.

קהל מסיימי הקורס מגוון מאוד, מאחר שהקורס מיועד לאוהבי יין, למעוניינים ליצר יין, או לאלה הרוצים להתמקצע ולהעמיק את היכרותם עם עולם היין ולהקים יקבים, כמו גם למי שמצאו את דרכם לעולם היין, ולאלה המחפשים את דרכם לעולם מופלא זה.

ניר שחם אוצר כי הקורס משלב לימוד תיאורטי ומעשי, במהלך הקורס מייצר כל משתתף יין אישי. התהליך נעשה בליווי צמוד של צוות בית הספר, המעמיד לרשות המשתתפים בקורס ציוד מתקדם לעשיית יין ומעבדות ללימוד מעמיק.

הקורס מלמד את כל שלבי ייצור היין; ממעקב אחר תהליך הבשלת הענבים בכרם הצמוד לבית הספר דרך הבציר, התסיסה, יישון היין ועד הבקבוק. מטרת הקורס: ללמוד עשיית יין, וזאת במסגרת 18 מפגשים לאורך שנה. ניתן להשתתף בקורס בימי שני או בסבב בימי שישי.

"הדרך ללימודי עשיית יין חייבת להיות מעשית, ללוות ולעקוב אחר כל השלבים בעשייה ובטעימה", אומר ניר שחם. כך, משתתפי הקורס בצרו, התסיסו, סחטו את היין מהקליפות, עקבו אחר התבגרות היין, ולבסוף בקבקו ואספו את היינות.

תהליך עשיית יין מרגש בצורה בלתי מוסברת ובלתי צפויה, ורבים ממשתתפי הקורס יעידו על המקצועיות הרבה בה הקורס מועבר והן על חוויה בלתי נשכחת.

100 יקבי בוטיק הוקמו על ידי בוגרי 17 הקורסים שהתקיימו ביקב שורק.
בימים אלו נפתחים הקורסים לעשיית יין בציר 2011 .

יקב שורק
מושב טל שחר
טל. 08-9450844