מיינן ליינן כוחנו עולה – או יורד

החדשה הטרייה ביותר היא שהיינן אמיר סריג עזב את יקב תבור, אך את השורות הבאות צריך לקרוא בנשימה אחת (קחו הרבה אוויר), ויותר מפעם אחת כדי לעמוד בקצב.

זהו המשך ישיר לכתבה על עזיבתו של היינן סם סורוקה מיקב מוני והחלפתו ביינן היוצא של יקב בנימינה ששון בן אהרון – שהוחלף ע"י יפתח פרץ כיינן ראשי ולעזרתו הצטרפה יעל סנדלר; לא לפני שאסף פז עזב את יקב בנימינה והחליף את אבי פלדשטיין מיקב ברקן סגל, כשבאותה תקופה עזב גם יותם שרון את ברקן סגל ועבר ליקב טריו.
גם בדרום היה חם, והיינן יעקב אוריה מיקב מדבר עזב והוחלף על ידי הייננית מיטל דמרי, גם יקב עמק האלה סיפק לנו חילוף, והיינן דורון רב הון עזב ובמקומו באה הייננית לין גולד. יקב כרמל איבד את היינן המוכשר קובי ארנס, שעבר ליקב שפייה.

יש עוד, אבל גם אני כבר מבולבל בסאגת הכיסאות המוזיקליים הללו.
מצד אחד יש הרבה עניין בתעשייה הרדומה הזו, ומצד שני אפשר להבין כי בעצם את היין הישראלי אי אפשר באמת לזהות על פי מישהו ספציפי ולטעום ביין את קו מחשבתו ואת היד שרוקחת ומתבלת את היינות. אני כמובן לא מדבר על יקבי הבוטיק או על יקב רמת הגולן.

הייננים מתחלפים כל שנתיים שלוש. רוב היקבים הבינוניים בגודלם מחזיקים את ד"ר ארקדי פפיקיאן כיועץ, והוא בא עם אסכולה מאוד ספציפית וייחודית של המון פרי, המון עץ, והמון מכל דבר.
ואם לא ארקדי אז מגייסים כיועץ את איתי להט שמככב בנתח הנוסף, והוא בא עם אסכולה מדעית-אקדמית יותר ביין. ואם לא איתי, אז היינן יותם שרון שלפחות הוא, כיועץ, משכיל לאזן בין שתי האסכולות הללו.

וכמו כל דבר בארץ הזו, המהירות היא לא מהשטן, וכל הזמן צריך לרגש ולחיות על פי צו אופנה כזה או אחר. גם בענף היין אין באמת מסורת, ואין רוגע ושקט כפי שצריך להיות.
הייננית אורנה צ'ילאג הטביעה את המשפט "יין שלוקח את הזמן". הפילוסוף ז'אק רוסו, שהיה חובב יין מושבע, נהג לומר "הסבלנות מרה, אך פירותיה מתוקים". ובפרפרזה על המשפט של תומאס דלוני: "אלוהים שולח את הבשר, והשטן – את הטבחים", אני אוסיף: "אלוהים מעניק לנו את חומרי הגלם, והשטן את הייננים"; בלי להעליב כמובן.

תגובת יקב תבור : מיום הקמתו של יקב תבור, אריה נשר משמש יינן ראשי שמוביל את הקו המקצועי של היקב וימשיך להתוותו.
אמיר סריג, ששימש כיינן משני בצוות המקצועי של היקב, סיים את תפקידו וממשיך הלאה בדרכו המקצועית, אנו מעריכים את עבודתו של אמיר ומאחלים לו הצלחה בהמשך דרכו.