כמות ל-8 מנות

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

לתערובת פטריות ובצל:
רכיבים:
½ כפית שמן קוקוס
1 בצל בינוני חתוך דק
2 שיני שום כתושות
2 שקיות פטריות פורטבלו אורגניים חתוכים דק, לא לשטוף במים (אני קניתי של "תקוע")
1 כפית מלח
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
½ כפית טימין מיובש

אופן ההכנה:
לחמם את השמן במחבת קרמי עם הבצל ולבשל בחום בינוני כ- 4-5 דקות.
להוסיף מעט מים במידת הצורך.
להוסיף שום ולבשל כדקה.
להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל כ- 15 דקות.
לטעום ולתקן תיבול במידת הצורך.

רכיבים לפנקייק:
1 כוס קמח אורז מלא
1כוס קמח כוסמת
1 כפית אורגנו יבש
1 כפית טימין יבש
2/3 כפית מלח
1 ½ כפיות שמן זית
1 כפית זרעי כוסברה טחונים
¼1 כוסות פטרוזיליה קצוצה דק
¼ כוס מתערובת הפטריות והבצל המבושלים – קצוץ דק
1 כפית סודה לשתיה
2 כוסות מים

אופן ההכנה:
להכניס את כל החומרים לקערה ולערבב היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
להכנה במחבת (יותר טעים ודומה לבלינצ'ס):
על הלהבה הקטנה בכיריים להניח מחבת קרמית איכותית וקטנה.
לחמם כמה טיפות של שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
למזוג ¼ כוס מהבלילה, ובעזרת כף לשטח עד ליצירת עיגול בקוטר של 10 ס"מ ולהשאיר כ-2 דקות.
להפוך לצד השני ל-2 דקות נוספות ולהוריד מהאש.

להכנה בתנור:
לחמם תנור ל- 180 מעלות.
להכין תבנית עם נייר אפייה ועליה טבעות אפייה (ניתן למצוא בכל חנות לכלי אפייה).
למזוג מהבלילה לטבעות, עד ½ ס"מ גובה (שלא יהיה דק מדי ולא עבה מדי).
לאפות כ- 10 דקות או עד שהפנקייקים מעט פריכים.
בתום האפייה השתמשו בסכין חדה על מנת להפריד אותם מהטבעות.

לקרם פטריות-קשיו:
רכיבים:
1/3 מכמות הפטריות והבצל המבושלים שנשארו
1 כוס אגוזי קשיו שטופים
½ כוס מים

אופן ההכנה:
לשים את כל המרכיבים בבלנדר ולערבב היטב עד לקבלת מרקם קרמי סמיך.
אני השתמשתי בתערובת הפטריות והבצל כשהיו עדיין חמימים, ולכן לא היה צורך לחמם את הקרם.
עדיף לא לחמם את הרוטב הזה שנית בגלל אגוזי הקשיו. במידה והכנתם את הרוטב יום קודם, אפשר לחמם את הרוטב על אש קטנה מאוד לכמה דקות, אך בכל מקרה לא להביא לרתיחה.

הרכבת המנה:
להניח את הפנקייק על צלחת הגשה.
להניח 1-2 כפות מתערובת הפטריות והבצל.
להניח מעל כף גדושה מהקרם ולהגיש.
ניתן לקשט עם מעט פטרוזיליה קצוצה.