מסעדת פורטרהאוס מארחת את יקב כרמי יוסף

ביום ראשון 21.7.07 בשעה 19:30, תארח מסעדת פורטרהאוס בתל-מונד את יקב כרמי יוסף, בארוחה מיוחדת עם היינן פרופסור בן עמי ברבדו, שילווה את הערב.

במהלך הארוחה, ילגמו הסועדים מיינות ברבדו שרדונה 2006, ברבדו קברנה סוביניון 2005, וברבדו מרלו 2005.

בתפריט הארוחה:
לחם הבית עם פטה כבדים ופיסטוק

מנות ראשונות
טרטר פילה – בשר פילה טחון טרי עם תערובת תבלינים, סלרי, ביצת עין ושמן כמהין.
Lingua di vitello – לשון בתחמיץ עם טאפנאד זיתי קלמטה, פטריות מורל, חומץ שרי ויין פורט מצומצם.
ארנצ'יני שקדי עגל – עם סלט לימונים, בצל סגול, ונבטי צנון.
פסטה אליואליו – עם פטריות פורצ'יני, מיני מדליוני אונגלה. ורוטב ריקוטה רומסקו.
סלט פורטרהאוס – חסות ועלי בייבי עם תפוחי עץ טריים, פרמז'אנו ראג'יאנו, צימוקים, בויניגרט בלסמי.

מנות עיקריות:
בשר מבכירות משובח שנבחר בקפידה. מצטיין בשיוש גבוהה וטעמים חזקים. הבשר מתיישן במקררי 0 מעלות בין 14- 21 יום, למירכוז טעמים וריכוך. מקוצב לפי אסכולת הקיצוב האמריקאית על העצם, שתורמת לארומות חזקות, הן ביישון והן בצלייה.
פורטרהאוס – קילו בשר פילה נימוח מצד אחד ובשר סינטה עסיסי מצד שני(מנה זוגית).
פריים ריב – נתח אנטריקוט מצלעות 6-12, מיושן 21 יום, עם שיוש גבוה וטעמים חזקים.
אנטריקוט 650 גר' -אזור קדמי – RIB EYE משויש במיוחד, עם "עין" שומן עסיסית באמצע.
אזור אחורי – שיוש פחות גבוה. מצטיין בטעמים חזקים.
פילה בקר – נתח פרימיום במשקל 250 גר'. דל שומן ורך.
NY סטייק – סינטה במשקל 400 גר' על העצם, מהאזור הקדמי של הסינטה בלבד. מצטיין בטעמים חזקים.

קינוחיםף
בל הלן – קרם שוקולד קרמל עם אצבע מרציפן, קרפצ'יו אגסים וגלידת פיסטוק.
קרם ברולה – בניחוח וניל קמומיל.
פרפה מלון – עם נגיעת שוקולד לבן ולוונדר, מניפת בננה וסלט אבטיח ומנטה.
ברבדו ספיישל – פרפה משמש ושקדים קלויים, עם פנקוטה של שרדונה ברבדו, וזביונה של מרלו ברבדו.

מחיר לסועד: 190 ש"ח.
מספר המקומות מוגבל.

להזמנות מראש: טל. 09-7969666.

פורטרהאוס
דרך בני דרור 4 אזור התעשייה תל מונד