מקרוד – עוגיות טוניסאיות לפורים

מצרכים לעיסת הבצק:1 ק"ג סולת2 כוסות קמח1/2 כוס סוכר1 אבקת אפייה2 שקיות סוכר וניל2 כוסות שמןמחממים את השמן בסיר, מורידים מהאש ומערבבים את כל החומרים, ניתן להוסיף מים פושרים עד ליצירת עיסה אחידה..מצרכים למילוי: 2 חבילות תמרים כבושים ללא גלעינים1 כפית קינמון1 כפית ציפורן טחוןמעט שמן לערבוב עם התערובת מילוישמן לטיגון עמוקמצרכים לסירופ:2 כוסות סוכר2 כוסות מיץ תפוזיםאופן ההכנה:מחלקים את העיסה ל-6 חלקים, מרדדים כל חלק (לעלה לא דק מדי).מורחים במילוי, מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.מטגנים בשמן עמוק את העוגיות ומניחים על נייר סופג.בינתיים מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר את הסוכר והמיץ עד להמסת הסוכר ולקבלת רוטב סמיך כדבש.טובלים את עוגיות המקרוד בסירופ ומניחים בכלי נפרד, ניתן לפזר שומשום מעל.ממשתתפי פסטיבל אוכל כפרי ה-10 ביואב יהודה