מרק מינסטרונה עם פסטה טרייה וכורכום

מצרכים ל-4-6 מנות

3 עגבניות בשלות

1 זוקיני בינוני

1/2 כרובית טרייה

1 בצל בינוני

2 גזרים

1 בטטה

1 ענף סלרי

4 שיני שום

1/2 כוס פסטה טרייה כמו של פסטה ריקו (בוסיאטה, פנה, מחיטה מלאה)

1/2 כפית כורכום טרי מגורד

1/4 כוס פרמז'ן מגורד

3 כפות שמן זית

4 כוסות מים

1/2 כפית מלח גס

קורט פלפל שחור גרוס

אופציונלי: ענף רוזמרין

אופן ההכנה

קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות.

בסיר מחממים שמן זית ומוסיפים את הכורכום.

מערבבים דקה, מוסיפים את כל הירקות ומערבבים.

מבשלים על אש גבוהה במשך כ- 5 דקות.

מכסים במים, מוסיפים מלח גס ומכסים.

מבשלים על אש גבוהה כ- 20 דקות.

טוחנים חצי מכמות המרק עם מוט בלנדר.

משאירים מעט קוביות ירקות בסיר ומחזירים לאש.

מוסיפים פסטה טרייה וענף רוזמרין.

מבשלים כ- 20 דקות נוספות על אש בינונית.

מערבבים פנימה את הפרמז'ן ופלפל שחור ומגישים