קונפי ארטישוק ירושלמי בשמן זית

מצרכים למנה אחת:1 ארטישוק ירושלמי למנה1 כוס שמן זית1/2 צ'יליענף קטן של רוזמרין5 שיני שוםעגבנייה טרייה קצוצהכף פטרוזיליה קצוצהכף בצל סגול קצוץחופן צנובריםמלח גספלפל שחוראופן ההכנה:מניחים את הארטישוק בסיר קטן ומכסים בשמן זית (עד לכדי כיסוי מלא של הארטישוק).מוסיפים לשמן הזית את שיני השום, הצ'ילי וענף הרוזמרין.מבשלים על אש קטנה עד לריכוך הארטישוק (כ- 15 דקות).בודקים באמצעות סכין האם הארטישוק מוכן. מניחים בצד.מכינים את סלסלת העגבניות: בקערה קטנה מערבבים יחד את העגבנייה הקצוצה, הבצל הסגול, הפטרוזיליה.מתבלים במלח גס ופלפל שחור לפי הטעם.מזלפים מעל את שמן הזית שבו בושל הארטישוק ומערבבים.מסדרים את הצלחת:מזלפים שמן זית בו בושל הארטישוק על צלחת.מניחים את הארטישוק בזהירות ועליו מניחים את סלסלת העגבניות. מפזרים מעל את חופן הצנוברים ומגישים. מקשטים בענף רוזמרין טרי.   צילום חיים יוסף