ניוקי רוזה, ארטישוק וזיתי קלמטה

מצרכים לשתי מנות: ניוקי תפו"א – 400 גרםמבושל לפי הוראות יצרן.מצרכים להכנת הרוטב:4 כפות שמן זית2 שיני שום פרוסות4 כפות בצל סגול קצוץ6 עלי בזיליקוםקורט צ'ילי גרוס8 עגבניות שרי חצויות14 זיתי קלמטה מגולענים2 תחתיות ארטישוק פרוסות דק1 מיכל שמנת מתוקה2 כפות ממרח עגבניות מיובשותכף מיץ לימון טרי4 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת2 כפות פטרוזיליה קצוצהמלח יםפלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית.מוסיפים שום, בצל, עלי בזיל, צ'ילי, עגבניות שרי, זיתים וארטישוק.מאדים כ- 2 דקות ומוסיפים שמנת מתוקה, מיץ לימון ועגבניות מיובשות.מבשלים כדקה ומוסיפים את הניוקי, פרמז'ן ופטרוזיליה.מבשלים תוך כדי ערבוב עדין כחצי דקה ומחלקים לשתי צלחות עמוקות.זורים מעט פלפל שחור גרוס ומלח מעל ומגישים.צילום יוני דוד