סביצ'ה אביבי

בין אם אנחנו מארחים את המשפחה בליל הסדר או חברים במהלך החג, המנות שאנו מגישים צריכות להיות מוקפדות, טעימות, מדהימות וכשרות. שף ואומן הפינגר פוד, מוריס מונייר ממונייר פוד דיזיין, ממליץ על מנת סביצ'ה אביבי ומרענן כמנה ראשונה.
סביצ'ה דג לוקוס ,מנגו מאיה, צ'יפס קוקוס, אפונת ווסאבי ומירין מתקתק.

חומרים ל- 10 מנות סביצ'ה:
350 ג"ר דג ים לבן נקי חתוך לקוביות 1 ס"מ
150 ג"ר פרי כתום חתוך לקוביות 1 ס"מ על 1 ס"מ (מנגו או אננס)
15 ג"ר ג'ינג'ר טרי קצוץ
חצי צ'ילי ירוק קצוץ
15 עלי כוסברה מופרדים
50 ג"ר עירית קצוצה
100 ג"ר צ'יפס קוקוס מתקתק
100 ג"ר שברי אפונת ווסאבי
מלח ים
פלפל 4 העונות במגרסה
3 כפות מירין
1 כף חומץ אוז
1 כפית יוז'ו (מיץ לימון יפני משומר)
1 כף שמן שומשום
1 כף סירופ סוכר
1 כף מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:
את כל המרכיבים מערבבים יחדיו בקערה, למעט נוזלי הכבישה (מיץ לימון, יוז'ו, החומץ אורז), צ'יפס קוקוס ושברי אפונת ווסאבי.
מצננים היטב (כשעתיים שלוש במקרר).
לפני הגשת המנה מוזגים את תערובת הסביצ'ה לכוסיות קטנות להגשה.
מעל כל מנה יוצקים כפית מנוזלי הכבישה.
לקישוט מפזרים את תערובת הקוקוס והאפונה בתוספת תלתלי בצל ירוק ז'ולייאן.