סדרת הרזרב החדשה של ברקן: הציר המרכזי של היקב

סדרת יינות הרזרב של ברקן הינה מרכזית בחשיבותה עבור היקב, ושומרת על מעמד של ציר מרכזי במערך הסדרות ובליבת העסקים של היקב מימיו הראשונים.

למעשה, בכל זן נתון, יין הרזרב מייצג את האיזון המיטבי אליו שואפים ביקב, על מנת לספק את האיכות הגבוהה ביותר באופן יציב ועקבי, ובכמויות של סדרה מסחרית.

לצד ארוחה טובה עם הרבה טעמים המזכירים אוכל ביתי, אוכל של דודה זקנה, ואוכל של פונדק דרכים, רקח רמי, השף של מרכז היין ומסעדת "איש הענבים", מעדנים שהוגשו אל השולחן וכללו טונה צרובה בשומשום שחור וטריאקי, קרפצ'ו פילה בקר, פטה כבד עם ריבת תאנים, קרפצ'ו סלומון, ויניגרט דבש ושמיר, קישוא עגול ממולא בשר כבש ברוטב עגבניות ונענע, מנת ביניים: פילה בקר עם חצי ראש שיני שום אפויות ורוטב מתקתק של ציר בקר ויין. למנות העיקריות בחירה בין פילה דג מוסר ים בתנור על מצע של ריזוטו פטריות יער, או מנת בשר ביף בורגיניון עם יין טוב, שבושלו יחד בבישול ארוך וממושך עם ירקות שורש. לקינוחים פרופיטרול במילוי קרם פטיסייר וניל במרק שוקולד חם, דואט שחור לבן ברוטב טופי אספרסו, סופלה שוקולד חם בליווי גלידת וניל, עוגת גבינה, גלידת וניל, ואפילו כמה גושי גבינות טובות וקשות לצד ענבים שחורים. איזה יופי, אבל בואו נתמקד ביינות ובדבריהם של אנשי יקב ברקן בחנוכת סדרת הרזרב החדשה שלהם.

היינן יותם שרון: "זוהי לנו, אנשי היקב, הזדמנות יוצאת דופן להשיק שיראז וטמפרניו חדשים, וגם יינות לשולחן החג. אנו משיקים היום 8 בקבוקים בסך הכל, שמהווים מגוון וקשת נהדרת ורחבה של יינות איכות מסדרת הרזרב, שהינה סדרת האיכות המסחרית הגבוהה ביותר של היקב. עבורנו הייננים זהו אתגר גדול בזכות תיק הכרמים הנרחב שיש ליקבי ברקן ברחבי הארץ, ואנו גאים להציג את היינות שלנו".

המנכ"ל המשותף יאיר לרנר: "המטרה שלנו ביקב היא לעבות את הסדרה של היינות. כבר עתה אנו נמצאים בגידול של 37% במכר הכספי, ואנו בשאיפה להגיע ל- 40% גידול. מדובר בסדרה של מאות אלפי בקבוקים, מבלי לאבד איכויות וללא כל פשרות לעניין הטיב. בהיבט המסחרי קיימת תחרות מול יתר היקבים הגדולים, וגם יקבי הבוטיק מהווים שחקנים נחשבים. בתוכנית העסקית שלנו אנו שואפים בעתיד להוות 25% מהיקף היינות השולחניים הנצרכים בארץ. את עיקר הגידול שלנו אנו מזהים בביקוש של המסעדות, בתי המלון, חנויות היין ושוק חבילות השי לחג. אני שמח לציין שוועדי עובדים רבים רכשו יינות של ברקן באלפיהם כשי לחג לעובדים. אנחנו מתחילים בקמפיין פרסום בטלוויזיה, כאשר המסר הוא בריאת העולם, בריאת הענבים, ולבסוף הכל מגיע לבקבוק היין. ומכאן נמשיך עם קמפיין אינטרנט מכוון מטרה".

המנכ"ל המשותף שמואל בוקסר: "יינות ברקן הולכים ומשתבחים, ועמם איכויות העבודה של הייננים והאגרונומית. סדרת היינות תורחב. כבר עתה נטענו תוספת של מעל 1,000 דונם כרמים. ביינות החדשים תאהבו לטעום את הטמפרניו, את השיראז, ואת האמרלד ריזלינג שהוחזר לאור דרישת השוק, היינות של ברקן הם יינות של צוות, ואת התוצאות אתם מרגישים באף ובפה, ביינות איכותיים במחירים סבירים".

ואלה היינות החדשים:
לבנים:
אמרלד ריזלינג ברקן רזרב 2006 – תמורת 39 ₪, מחיר שווה לפי כל אמת מידה, תקבלו יין שמתאפיין בארומה של מוסקט מתקתק עם ריחות פרחי בר והדרים. האף אינו מאכזב, ובפה חגיגה של פרי עז וטרי, עם טעמי ליים ונימה מינרלית ומתוקה קלות.
סוביניון בלאן ברקן רזרב 2006 – תמורת 39 ₪ תקבלו סוביניון של קיץ, שעבר תסיסה קרה ללא מגע של עץ. מתקבל יין מבושם עם ארומות אופייניות. עשבוני, חמיצות פריכה ופרי טרופי.
שרדונה ברקן רזרב 2006 – תמורת 45.50 ₪ תקבלו שרדונה עם מרקם ועושר טעמים, עם מורכבות ועידון, פרי איכותי שעבר שילוב שבין השרייה בחביות עץ אלון בחלקו, והחלק האחר במיכלי נירוסטה ללא מגע עץ.

אדומים:
טמפרניו ברקן רזרב 2005 – תמורת 61 ₪ תקבלו יין שאותי הפתיע לטובה. זהו יין אינטנסיבי ומרוכז, מלא ארומה בגוון ארגמני כהה אפל ועמוק, וטעמים של פרי שחור בשל, טאנינים איתנים, וגווני טעמים משניים שמעניקים מורכבות ורבדים נוספים.
16 חודשי יישון בחביות אלון צרפתי ואמריקאי, ותוספת של 10% ענבי פטיט ורדו, העניקו ליין עוצמות, אבל גם עידון ועניין. תבלינים מתוקים, קקאו, וניל, ונימות של שוקולד. יין מלא ועגול, וסיומת ארוכה מהנה ומפתה. לטעמי יופי של יין.
קברנה סוביניון רזרב 2004 – תמורת 64 ₪ תקבלו יין בסגנון של עולם ישן, שמעדיף מורכבות ותיבול על פני פרי מתחנף. התקבל יין אלגנטי ועשיר טעמים, עם פרי בשל, שופע ומרוכז, טאנינים רכים ונימת עץ קלוי ברקע. יין מאוזן ומורכב, ששהה בין 18 – 22 חודשים בחביות, שליש מהן חדשות.
שיראז ברקן רזרב 2005 – תמורת 64 ₪ תקבלו יין העשוי 93% שיראז, 5% קברנה סוביניון, 2% פטיט ורדו; שיושן 14 חודשים בחביות – 75% אלון אמריקאי, 25% אלון צרפתי. התקבל יין בעל גוון אדום סגול עמוק וצעיר. באף פרי שחור מתובל עם רמזים לסיגליות וזיתים שחורים. בפה טעמי פרי שחור ובשל. טאנינים רכים ומוצקים וחמיצות עדינה.
מרלו ברקן רזרב 2005 – תמורת 61 ₪ תקבלו מרלו טיפוסי ורך, עשיר בפרי מתובל, שזור בפלפל שחור, לקריץ ורמזים ירקרקים. היין יושן 12 – 16 חודש בחביות, רובן מעץ אלון אמריקאי, כשליש מהן חדשות והיתר משימוש שני ושלישי.
פינוטאז' ברקן רזרב 2005 – תמורת 64 ₪ תקבלו יין ייחודי, המשקף נאמנה את הפרי הבשל והחם, עם גווני תיבול ועישון. גוף בינוני עד מלא, פרי עשיר המשלב פטל, פטל שחור, דובדבנים כהים, לצד מתיקות מדומה ומתובלת. ברקע רמז לשוקולד מריר. 12 חודש התיישן היין בחביות עץ מאלון אמריקאי, כמחציתן חדשות. מקור היין מחלקה בודדת.

אסכם את טעימת 8 היינות בסדר העדפה על פי נטיית טעמי האישית. בלבנים הייתי הולך על האמרלד ריזלינג ואילו באדומים בחירתי היא על פי סדר העדפה הבא: טמפרניו, קברנה סוביניון, ופינוטאג'.