סופגניות צברי אורלי

חומרים:70 גרם סוכר.500 גרם קמח.25 גרם שמרים יבשים.25 גרם שמן.25 גרם מחמאה.4 גרם משפר אפיה.1 ביצה.3 חלמונים.150 סמ"ק מים.1/2 כפית אינסטנט פודינג וניל.ברנדי (פקק).גרד של לימון או תפוז.תמצית וניל.3 גרם מלח.   אופן ההכנה:להכין ראש עיסה (שילוב של קמח מים ושמרים) מכמות השמרים וחלק קטן מהסוכר (ערבוב של שניהם) בתוספת מעט מים (לתת להם מנוחה 5-7 דקות).בנפרד להקציף את הביצים עם שאר הסוכר.להוסיף את התמציות והגרד, את המחמאה.להמיס חצי המסה ולהכין בצק מכל החומרים כולל הקמח.להתפיח את הבצק. לאחר מכן, להוריד את האוויר ולהתפיח שוב.לחתוך חתיכה במשקל של 10 יחידות סופגניה, להתפיח מעט את החתיכה , לחלק ל-10 ולכפכף.להתיז מעט שמן, להתפיח.לחמם שמן לטמפרטורה הרצויה, להניח את הסופגניה הפוכה לתוך השמן, לטגן כ 3-4 דקות עם מכסה.   מילוי:לאחר שהסופגניה התקררה ניתן למלא בקונפיטורת צבר אדומה או ריבת ענפי צבר.   חוות "צברי אורלי", 058-4707070, info@ocf.co.il