סופגניות קינמון

מצרכים:5 וחצי כוסות קמח25 גר' שמרים טריים1/2 כוס סוכר2 ביצים1 כוס חלב בטמפ' החדר1/2 כפית קינמון1 כף ברנדי1/2 כפית מלח60 גר' חמאה רכהלציפוי:1/4 כוס סוכר2 כפיות קינמוןאופן ההכנה:בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, הסוכר והשמרים.מפעילים את המכשיר על מהירות נמוכה.מוסיפים חלב, ברנדי וביצים וממשיכים את פעולת הלישה של המכשיר עד שמתחיל להיווצר בצק רך. מוסיפים את המלח והקינמון ומעבדים 5 דקות עד שהבצק מקבל ברק.מגבירים את המיקסר למהירות בינונית ומוסיפים חמאה בהדרגה עד שהכל נבלע והמרקם גמיש.מכסים בניילון נצמד ומעבירים להתפחה.קורצים חתיכות מהבצק ומגלגלים כל פיסה לכדור קטן.משמנים את הכדורים, מסדרים בתבנית ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר עד שהכדורים מכפילים את נפחם.בסיר טיגון מרתיחים את השמן, שמים את נסופגניות בקבוצות קטנות על מנת לא להוריד את טמפרטורת השמן.מטגנים מכל צד כמה דקות. מוציאים לנייר סופג.טובלים כל סופגנייה בקינמון וסוכר, ומגישים.