מרכיבים (ל- 4 מנות):
1 ספל בורגול דק
5 שקיקי תה מנטה של סרמוני
1/2 ספל מים רותחים
1/2 ספל שמן זית
1/2 ספל מיץ לימון סחוט טרי
2 עגבניות בינוניות בשלות
2 מלפפונים ירוקים
6 בצלים ירוקים טריים
2 צרורות פטרוזיליה טרייה – העלים בלבד
1 כפית אבקת פלפל אנגלי טחון
1 כפית מלח או לפי הטעם
מספר עלי חסה ערבית, לקישוט

אופן ההכנה:
חולטים שקיק אחד של תה מנטה בחצי ספל המים רותחים למשך כ- 5 דקות.
שמים את הבורגול בקערה מתאימה ויוצקים עליו את תה המנטה שהכנו קודם. מערבבים. מכסים במגבת מטבח או בכל כיסוי אחר ומניחים בצד, כדי שהבורגול יתרכך, תוך ספיגת הטעם של המנטה – כ- 10 דקות.
חותכים את העגבניות, המלפפונים והבצל, דק ככל האפשר ומערבבים עם הבורגול.
פותחים את 4 שקיות המנטה שנותרו ושופכים את כל עלי המנטה אל תוך תערובת הבורגול עם הירקות.
מוסיפים את השמן, מיץ הלימון הסחוט טרי, אבקת הפלפל אנגלי והמלח.
מערבבים הכל יחד.
משהים כשעה לפני ההגשה, על מנת שהטעמים ייספגו ויתמזגו.
מומלץ להגיש על עלי חסה ערבית טריים.

טיפים של השפית:
שימוש במנטה במקום הנענע המסורתית, מקנה לסלט הטאבולה טעם מיוחד. המנטה גם מצננת את הגוף ומאזנת את תחושת החום שנוצרת בגוף על ידי הבצל והפלפל האנגלי. תחושת קרירות זו שהמנטה יוצרת בגוף, מתאימה במיוחד לפיקניקים המתקיימים בימים חמים.
ניתן לשלב בסלט גרגירי רימון, חמוציות או צימוקים ) רצוי אורגניים).
כמו כן, ניתן לפזר למעלה מעט צנוברים קלויים או מעט אגוזי מלך.

תה "סרמוני" ניתן להשיג ברשתות עדן טבע מרקט, ניצת הדובדבן, קסטל מרקט ועוד, ודרך האתר