חומרים לסלט ל-4 סועדים:
4 אגסים קלופים מגולענים וחתוכים לרבעים
2 כפות סוכר לציפוי האגסים
ראש של חסה ערבית שטוף וחתוך
חופן של עלי רוקט
1 אשכולית קלופה וחתוכה לפילטים
100 ג' גבינה כחולה חתוכה לקוביות
8 אספרגוס שטוף ללא החלק התחתון (3-2 ס"מ)

מצרכים לרוטב ויניגרט:
8 כפות חומץ תפוחים
2 כפיות סוכר
10 כפות שמן חמניות
מעט מלח ופלפל גרוס

אופן ההכנה:
חליטת האספרגוס:
להרתיח 2 כוסות מים ולהוסיף מעט מלח.
מכניסים את האספרגוס ל- 2 דקות ומיד מוציאים ומצננים במי קרח.

הכנת האגסים:
לאחר קילוף וחיתוך לרבעים מצפים את האגסים בסוכר.
מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות למשך 7 דקות או עד שהאגסים מקבלים צבע זהוב בהיר ויפה.
מצננים לטמפרטורת חדר ומניחים על הסלט.

הכנת הסלט:
מוסיפים את החסה, רוקט, אשכוליות ואספרגוס לקערה גדולה.
מתבלים ברוטב ויניגרט בסיסי.
מערבבים ומניחים במרכז הצלחת.

הגשה:
מסדרים על גבי החסה את האגסים והגבינה הכחולה.
מגישים מיד.

מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300 , חניה בחניון המלון בחינם לאורחי המסעדה