עוגיות מרנג פירות

חומרים:
12 חלבוני ביצים
2 כוסות (400 גרם סוכר)
1 כוס (200 גרם) גרם חצאי אגוזי מלך קלופים
1 כוס (200 גרם) שקד מולבן פרוס
1 כוס (200 גרם) תמרים מגולענים
100 גרם פיסטוק קלוף
 
אופן ההכנה:
לחמם בסיר כפול (בן מארי) את הסוכר עד המסתו.
לא להרתיח אלא להגיע עד למידה של חמים.
להוריד מהכיריים.
להקציף למרנג קשה.
לקפל פנימה בתנועות עטיפה את האגוזים, השקדים, הפיסטוק והתמרים.
על נייר אפייה להניח במרווחים תלוליות בגודל של כדור פינג פונג.
לאפות בחום של 170 מעלות במשך 30 דקות.
ככל שהתלוליות יהיו לא מסודרות ושפיציות, כך העוגיות יהיו יפות יותר.

להגשה:
חומרים:
חצי ק"ג סוכר
5 תפוחי גרנד מקולפים ופרוסים לפרוסות
100 גרם חמאה או מחמאה

אופן ההכנה:
לבשל את הסוכר בסיר על הכיריים עד שהופך לקרמל זהוב בהיר.
להוסיף 100 גרם חמאה או מחמאה.
להוסיף את תפוחי העץ ולבשל עד שהתפוחים מתרככים ומצופים בקרמל.
להסיר מהאש.
לצקת על המרנג האפוי את התפוחים עם הרוטב.
ולקשט בתותים ובאננס מקולף.