עוגה קרה, פשוטה להכנה, המשלבת בתוכה פטל בדרך קלה ופשוטה. יש לקרר את העוגה במקרר במשך 3-2 שעות, כדי שמרקמה יתייצב.

תבנית: קפיצית בקוטר 24 ס"מ, משומנת

חומרים:
לתחתית העוגה:
1.5 כוסות פירורי ביסקוויטים מכל סוג
100 גרם חמאה, מומסת

חומרים למלית:
2 גביעי גבינה לבנה (5% שומן) 500 גרם
¾ כוס סוכר
1 שקית ג'לטין (14 גרם)
¼ כוס מים קרים
¼ כוס מים חמים
2 מכלי שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל)
4 כפות סוכר
1.5 קופסאות ג'לי בזק בטעם פטל
3 כפות מרקחת פטל או אוכמניות

לעיטור:
תותים או פטל

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את פירורי הביסקוויטים והחמאה.
מהדקים את התערובת בתחתית התבנית.
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה ואת ¾ כוס הסוכר, עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה.
בסיר קטן ממִסים את הג'לטין עם המים הקרים.
מוסיפים לסיר את המים החמים ומבשלים 2-1 דקות על להבה נמוכה תוך כדי בחישה.
מצננים מעט ומערבבים את הג'לטין עם הגבינה.
מקציפים במערבל חשמלי את השמנת, מוסיפים בהדרגה את הסוכר שנותר ומקפלים אל תערובת הגבינה.
יוצקים את התערובת על תחתית הפירורים ומקררים 4 שעות.
מכינים את הג'לי לפי הוראות היצרן.
כאשר הג'לי עדיין נוזלי, מוסיפים לו את מרקחת הפטל או האוכמניות ובוחשים היטב.
יוצקים את התערובת על העוגה ומחליקים.
מצננים במקרר כ- 3-2 שעות לפני ההגשה.
מעטרים בתות או פטל.

טיפסקל:
בעוגה זו אפשר להחליף את הפרי בכל פרי אחר (אוכמניות, דובדבנים ועוד).
חשוב רק לזכור להחליף גם את טעם הג'לי בהתאם (ג'לי
בטעם פטל, תות, דובדבנים וכו').
כך מגוונים את צבעו של הציפוי ואת טעמו.

מתוך "ספר העוגות" של פסקל פרץ-רובין, הוצאת קוראים

צלם אנטולי מיכאלו