אפייה בתבנית מס' 24 או ב- 2 תבניות אינגליש קייק, או בתבניות קטנות לעוגה אישית.

מצרכים:
3 ביצים.
3/4 כוס סוכר.
1 כוס דבש (אפשר להחליף בכוס סילאן).
1 כוס תה חזק (רצוי להשתמש בתיוני צ'אי הודי ואז מקבלים טעם נפלא).
3/4 כוס שמן.
1 כפית תמצית וניל.
2 ורבע כוסות קמח (315 גרם).
1 כפית אבקת אפיה.
1 כפית סודה לשתיה.
1 כפית קינמון.
אופציונלי: להוסיף ג'ינג'ר טרי או מסוכר, אגוז מוסקט וציפורן

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל הנוזלים ("הרטובים") עם הסוכר.
מערבבים את כל ה"יבשים".
מוסיפים את היבשים לרטובים ומערבבים עד קבלת עיסה אחידה.
מעבירים לתבנית ואופים ב-160 מעלות כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ יוצא עם פירורים לחים.

שימו לב:
עוגות דבש הן בדרך כלל מאוד דלילות, ולכן אם אתם משתמשים בתבנית קפיצית או ברינג מתכת ללא תחתית, יש לעטוף אח החיבורים עם נייר כסף בכדי למנוע נזילה של העוגה.
סבלנות- היא מילת המפתח. לא להתייאש אם לוקח קצת יותר זמן לאפות, ולא להעלות את הטמפרטורה בכדי לזרז את התהליך.

טיפים:
לקישוט ניתן לפזר לפני האפייה קוקוס בצורות שונות, אגוזים, שקדים וכדומה.
ניתן לשדרג את העוגה עם קוביות תפוחי עץ בברנדי: מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות גסות, מקפיצים במחבת עם מעט סוכר וברנדי. מקררים ומוסיפים לעוגה.

קפה יפו, עולי ציון 11, שוק הפשפשים, יפו

צילום עדיאל דוד