פתיח נהדר לכל ארוחה, או חטיף, או כממרח לכריכים, לקחת לעבודה וכו'.

מצרכים:
1 כוס עדשים שחורים.
2 עלי דפנה.
1 בצל גדול, חתוך לקוביות.
2 חבילות של פטריות פורטובלו, קצוצות.
3 שיני שום, קצוצות או כתושות.
1 כפית של מלח.
½ כפית טימין מיובש.
½ כפית זרעי כוסברה טחונים.
קמצוץ פפריקה חריפה או אבקת פלפל שאטה.
1 כפית של שמן קוקוס.

אופן ההכנה:
שטוף את העדשים ולהניח בסיר עם מים יחד עם עלי דפנה עד לריכוך – כ-20 דקות (טיפ: אני מכינה את כל החבילה ומשאירה את כמות העדשים שנותרה לשימוש בתבשילים אחרים).
מוציאים את העדשים ומאפשרים להם להתקרר מעט.
שימו את שמן הקוקוס במחבת קרמית איכותית והוסיפו את הבצל. בשלו על אש נמוכה עד בינונית עד שנעשה שקוף, כ-10 דקות. הקפידו לא לשרוף את הבצל.
הוסיפו את השום וטגנו במשך 2 דקות.
הוסיפו את הפטריות וטגנו כ-15-20 דקות.
הקפידו לא להוסיף מים במשך 10 הדקות הראשונות, שכן הפטריות מכילות הרבה מים בעצמן.
הקפידו לערבב כל 4 או 5 דקות.
לאחר 10 דקות, הוסיפו את המלח, התימין ופלפל השאטה.
אם לקראת סוף הבישול הפטריות דביקות – הוסיפו כמויות קטנות מאוד של מים. הפטריות צריכות להיות מבושלות היטב וטעימות.
העבירו את תערובת הפטריות לקערת זכוכית ותנו להן להתקרר מעט.
ערבבו את העדשים המבושלים ביחד עם תערובת הפטריות.
הניחו את התערובת במעבד מזון עם להב "S" או בבלנדר חזק מאוד, וערבבו עד שתתקבל תערובת חלקה של פאטה.
אני מעדיפה להשאיר חלק מהתערובת בצד ולא לטחון אותה, ובסוף להוסיף אותה לתערובת הפאטה – זה נותן לפאטה מרקם מעניין.
טעמו ובדקו תיבול. יתכן שתצטרכו להוסיף מלח, עשבי תיבול וכו'.
להניח בצלחת זכוכית ולהניח במקרר.

הצעות הגשה:
הכניסו את תערובת הפאטה לשקית זילוף וזלפו על קרקרים.
זלפו בסיבובים על גבי ירקות, כגון: גזר, קישואים או פלפלים אדומים, או הטוב ביותר, על פירות כגון אפרסק קשה או נקטרינה.
ניתן לקשט עם שילוב של נקטרינות קצוצות דק ועשבי תיבול, כגון: תימין או מיורן קצוצים דק.

ציונה מלמן – שפית ומנחה לתזונה ואורח חיים בריא, 074-7030879