פורים בפתח ועמו גם סנט פטריק דיי

בסוף השבוע (14-15.3) ותחילת שבוע הבא (16-17.3) נחגוג פורים, וכמובן לא נוותר על שתיית אלכוהול איכותי ומיוחד לחג. בחרתי מגוון משקאות מעניינים לחג הפורים וגם וויסקי אירי לסנט פטריק דיי, אותו חוגגים האירים ברחבי העולם, ובמיוחד בארה"ב, עם שוטרי ניו יורק שחלקם הגדול ממוצא אירי.

פורט (PORT) הוא יין המיוחד לאזור העיר פורטו שבפוטוגל, ורק ליין בסגנון זה, המחוזק באלכוהול, המיוצר באזור פורטו, מותר להיקרא פורט. ברחבי העולם ובישראל יש יינות דומים, אולם מותר רק להגדירם 'יינות בסגנון פורט'. אלה יינות בעלי אותן תכונות של מתיקות ואחוז אלכוהול גבוה, והחלטתי להכיר כמה מהיינות בסגנון פורט בישראל.

יקב טפרברג 1870 נבל – יין בסגנון פורט
100% ענבי מרלו שנבצרו מחלקה מבודדת ובוגרת מאזור השומרון. כאשר היין הגיע לרמת המתיקות הנדרשת נסחטו הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכיםף והוסף כהל ענבים ליין עד לרמה של 16%, כדי לעצור את התסיסה ולשמר את המתיקות הטבעית. לאחר מכן היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות ישנות תחת כיפת השמים למשך 15 חודשים.
היין בעל צבע אדום כהה ועמוק, ארומה עשירה של פירות יבשים וקקאו. טעם עשיר וגוף מלא ורך. יין מאוזן ובעל סיומת ארוכה ומהנה.
המחיר 119 ש"ח. כשר.

Porto Cordovero – פורטו קורדוברו
פורט המיוצר מענבים הגדלים על המדרונות התלולים והסלעיים של עמק דורו העליון. הגפנים עתיקות, והאזור היה מפורסם בגידול ענבים עוד מימי הרומאים. היין התיישן בחביות עץ אלון ענקיות המכילות לפחות 20,000 ליטר כל אחת. 20% אלכוהול.
פורט רובי מקורי בטעמים עשירים של תותים, פטל ופרי יער כהה.
המחיר 160 ש"ח. כשר.

NECTAR PX – גונזלס ביאס
קבוצת גונזלס ביאס נוסדה בשנת 1835 בעיר חרז שבמחוז אנדלוסיה, ספרד, ע"י מנואל מריה גונזלס, שכבר בגיל 23 החליט להקדיש את חייו לייצור וסחר של יינות שרי ואלכוהול. השליטה בקבוצה מצויה בידי משפחת גונזלס מזה חמישה דורות. בשנת 1855 הצטרף רוברט בלאק ביאס כשותף לקבוצה, במטרה למנף את הקשרים עם אנגליה שהייתה אז היבואנית הגדולה בעולם ליינות שרי.
כיום קבוצת גונזלס ביאס הינה היחידה בחרז שבבעלותה כרמים מזן פדרו חימנז. הכרמים נטועים בגובה של 20-70 מ' מעל פני הים ונהנים מאקלים חם ולח שתורם להבשלת הענבים.
מיד לאחר הבציר מושארים הענבים על רצפת הכרם, על מנת לגרום לענב לאבד נוזלים ולהעלות את רמת הסוכר בצורה ניכרת. כעבור 7 ימים של ייבוש נסחטים הענבים והתירוש עובר לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת במיכלי נירוסטה. לאחר מכן מחוזק היין לדרגה של 15% אלכוהול, ונכנס למערך של חביות סולרה מסורתיות, ומתיישן ל- 9 שנים לפחות.
זן הענבים: 100% פדרו חימנז. לנקטר צבע מהגוני כהה, ארומות חזקות ובולטות של קרמל וצימוקים, ברקע מעט עץ ווניל. טעמים מתוקים מאוד של צימוקים בשלים ותמרים יבשים, דבלים, מוקה אגוזים ותבלינים. זהו שרי מורכב מאוד המפגין נוכחות עזה, חלקות ואיזון מושלם על החך. סיומת ארוכה ומצוינת ממשיכה את החוויה ממנו. 15% אלכוהול.
המחיר 189 ש"ח. לא כשר.

פסגות פרת 2011 – יין בסגנון פורט
פרת 2011 הוא יין בסגנון פורט המורכב מבלנד של שלוש שנות בציר ומשילוב ייחודי של מספר זני ענבי יין איכותיים. היין יושן בחביות עץ אלון בנות ארבע שנים, כאשר החביות מוצבות בשמש הים תיכונית, תהליך המוסיף ליין ארומות וטעמים מיוחדים. היין בעל 20% אלכוהול, עם מתיקות עשירה וקטיפתית מעודנת וטעמי שוקולד, קפה פירות ותבלינים.
המחיר 100 ש"ח. כשר.

סמוק אדיר 2009 כרם בן זמרה – יין בסגנון פורט
יין המורכב מ- 60% קברנה סוביניון, 20% שיראז ו- 20% שרדונה מכרמים בגובה 870 מטר באזור היקב.
הענבים מבציר ידני מאוחר. בהגעת הענבים ליקב האשכולות נבררו בקפידה ועברו סחיטה על מנת לשמור על הצבע הייחודי של יין זה.
משם תסיסה חלקית עד לרמת סוכר רצויה, והוספת כוהל ענבים על מנת לעצור המשך תסיסה.
היין שהה 925 יום בחביות עץ אלון, הנמצאות מחוץ ליקב ומושפעות מהפרשי הטמפרטורות בין יום ללילה, קיץ וחורף. התוצאה מבנה מחובר ועגול של פרי מרוכז, הנתמך ע"י אלכוהול גבוה – 18.5%. צבע כתום בהיר שקוף ונאה. ארומה של פירות נשירים של האזור, מעט אננס ופירות יבשים. טעם עשיר סמיך ועבה בפה. מתוק עם מגע של דבש ווניל. מתיקות נמוגה לאט ולא מכבידה.
המחיר: 100 ש"ח. כשר.

ואי אפשר לחגוג רק עם יין בסגנון פורט. לכבוד הסופ"ש כמה משקאות עתירי אלכוהול, שמתאימים לחגיגות אירלנד – סנט פטריק, או "עד לא ידע".

וויסקי ג'יימסון
וויסקי אירי בלנדד המופק מתערובות של מאלט ודגנים (בעיקר שעורה) שלא הפכו למאלט. ייבוש המאלט נעשה בתנורים סגורים. הוויסקי עובר שלושה זיקוקים, והיישון נעשה ברובו בחביות שרי וברבן.
ג'יימסון הוא וויסקי אירי בעל טעם חלק וטבעי, ללא טעמי עישון.
המחיר 130 ש"ח.

וויסקי Tullamore Dew
טולמור דיו הוא וויסקי בלנדד אירי מהנפוצים ביותר בעולם. הוויסקי זוקק לראשונה בשנת 1829 בעיירה טולמור שבמחוז אופלי (Offaly) במרכזה של אירלנד והמילה Dew בשם הוויסקי, היא ראשי תיבות שמו של אחד הבעלים הראשונים של המזקקה: Daniel Edmond Williams. הבלנד של טולמור דיו ידוע בעולם בשל עדינותו, והוא מורכב מוויסקים בני שלוש שנים ויותר, 60% גריין, 40% מאלט שעורה.
צבע ענברי חלק ונאה, המועשר ע"י ארומה וריח של הדרים שמקורו בתהליך ההלתתה של המאלט. הטעם נעים עדין וארוך.
המחיר 150 ש"ח (בקבוק 1 ליטר).

וודקה חורטיצה De Lux
וודקה אורגנית ממזקקת חורטיצה, הנושאת גם תו תקן אורגני ומזוקקת ממרכיבים אורגניים בלבד.
וודקה עם ארומה עדינה של דובדבן ואף מעט קינמון. וודקה עדינה ומאוזנת. 40% אלכוהול.
המחיר 149 ש"ח.

וודקה פרימיום THREE SIXTY
בתהליך ייצור הוודקה מזוקק המשקה מחיטה חורפית, עובר 4 זיקוקים ומסונן דרך אבקת יהלומים המקנה לוודקה טעם נקי ,חלק ונעים לשתייה. 37.5% אלכוהול.
המחיר 79 ש"ח.

וודקה סופר Three Olives
מזוקקת מחיטה חורפית ומכילה רכיבים מהצומח. חוזקה של וודקה הסופר פרמיום הוא 40% לקלאסית, ו- 35% בסדרת הטעמים.
הוודקה מיוצרת בארצות הברית משנת 1998, ונקראת על שם הקישוט הקלאסי המעטר את הקוקטייל המפורסם וודקה-מרטיני. וודקה סופר פרימיום Three Olives עוברת ארבעה שלבי זיקוק התורמים לאיכות הטעמים ויוצרים וודקה במרקם וטעם חלק ואיכותי. מוצעים טעמים כמו לימונדה, עוגה, מסטיק, פירות יער, אספרסו, וודקה בטעם ענבים קפואים כתושים, וודקה בטעם ביסקוויט, שוקולד חלב ומרשמלו.
המחיר 175 ש"ח.