חומרים ל- 4 סועדים:
4 יח' פילה דניס
40 מ"ל שמן זית
40 מ"ל מיץ לימון
4 גבעולי טימין
מלח ופלפל לפי הטעם

לבליני:
1 יח' תפו"א אפוי ומעוך ללא הקליפה
4 כפות גבינת ריקוטה
4 כפות קמח
4 ביצים
2 כפיות מלח
1 כף אומאמיקס או חצי כפית מלח נוספת

לקרם אפונה:
200 גרם אפונת גינה – לבשל במים חמים ולקרר במי קרח
100 מ"ל שמן זית
חצי כפית מלח
2 כפות אומאמיקס או עוד חצי כפית מלח

אופן ההכנה:
את הדג לתבל ולטגן במחבת חמה 2 דקות מכל צד.

לבליני:
לערבב את כל החומרים, ולטגן במחבת חמה עם מעט שמן סויה.

לקרם אפונה:
בבלנדר-כוס – לטחון את האפונה ולזלף שמן זית באיטיות.

הגשה:
מניחים בצלחת את קרם האפונה, הבליני, ומעל מסדרים את הדג.

UMAMIX מבית "מלח הארץ" היא תמצית אוממי 100% טבעית, המעניקה טעם עשיר ומאפשרת להפחית את כמות המלח באופן משמעותי. אוממי, הנחשב ל"טעם החמישי" ופירושו ביפנית "טעם מצוין", מופק ממלח ים ורכז ירקות עשירים באוממי.