חומרים:
1/2 ק"ג (ספגטי, פנה, פוסילי או כל פסטה אחרת)
מים לבישול הפסטה, כפית מלח, כף שמן
100 גרם אספרגוס ירוק טרי
5 יח' עלי מנגולד
1 כוס אפונה ירוקה
1 כף נענע קצוצה
100 גרם חמאה
2 שיני שום קצוצים
מלח, פלפל לבן

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה במים עם השמן והמלח, עד שהפסטה "אל דנטה".
במקביל חותכים את האספרגוס (בחלקו של שורש של האספרגוס לא נשתמש) באורך 3 ס"מ.
לבשל את האספרגוס 2 דקות במים ומיד לקרר אותו.
לקצוץ את עלי המנגולד.
בסיר מניחים את החמאה, מוסיפים את האפונה בהדרגה, עלי המנגולד והשום, ובסוף את האספרגוס ועלי הנענע.
את הפסטה המבושלת לסנן ולהוסיף אותה לירקות הירוקים.

 

הכנה וצילום: שף מאיר רוזנברג – מלון רימונים גלי כנרת