צרפת נגד ספרד הלילה בחצי הגמר של המונדיאל 2026. שתי הנבחרות הכי מהודרות שנשארו בטורניר, ולכן גם הסנדוויץ' צריך להיות ברמה. קרוק-מסייה הוא הדבר שמגישים בכל ביסטרו פריזאי מ-1910, מה שהצרפתים אוכלים מהבוקר ועד הלילה, ומה שאפשר להכין בבית ב-20 דקות בלי שום מרכיב שקשה להשיג.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
הסוד הוא לא בגבינה, ולא בג'מבון. הסוד הוא הבשמל. 5 דקות על הכיריים עם חמאה, קמח וחלב, ומה שיוצא הוא רוטב שמסמיך את כל השכבות יחד ומונע מהסנדוויץ' להיות יבש. בלי בשמל זה טוסט עם גבינה. עם בשמל זה קרוק-מסייה.
קרוק-מסייה עם בשמל ביתי
סנדוויץ' צרפתי קלאסי עם שכבת בשמל ביתית, גבינת אמנטל נמסה ופרוסת ג'מבון. מוכן ב-20 דקות ויוצא מהתנור עם קרום שחום מלמעלה ולב רך.
מרכיבים
לבשמל
- 1 כף חמאה (15 גרם)
- 1 כף קמח לבן
- 1 כוס חלב
- קורט אגוז מוסקט
- מלח ופלפל לבן
לסנדוויץ'
- 4 פרוסות לחם לבן עבות
- 100 גרם גבינת אמנטל מגוררת
- 6 פרוסות ג'מבון בישול (לאוכלי כשר: שניצל הודו מעושן דק)
- 2 כפות חרדל דיז'ון (אופציונלי)
הכנה
הוראות הכנה
- להמיס חמאה בסיר קטן על אש בינונית. להוסיף קמח ולבשל תוך בחישה במשך דקה עד שנוצרת עיסה אחידה. לשפוך חלב בזרם דק תוך כדי בחישה ולבשל 5-6 דקות עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הכף. לתבל במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. להסיר מהאש.
- לחמם תנור ל-220 מעלות (טורבו). להניח ארבע פרוסות לחם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. לפרוס שכבה דקה של בשמל על כל אחת מהפרוסות.
- על שתי פרוסות, להניח 3 פרוסות ג'מבון ושכבת גבינה. לסגור עם הפרוסה השנייה, צד הבשמל כלפי פנים. על הפרוסה העליונה, להוסיף עוד בשמל ואז שכבת גבינה.
- לאפות 10-12 דקות עד שהגבינה נמסה. לסיים עם 2 דקות בגריל העליון להשחמה. לאכול מיד.
כמה דברים שכדאי לדעת
הלחם: לחם לבן עבות ולא ספוגי. לחם טוסט רגיל יעשה עבודה סבירה, לחם בריוש פרוס יעשה עבודה טובה יותר. פחות מסנטימטר וחצי עובי ייצר קרוק יבש.
הגבינה: אמנטל מגוררת נמצאת בכל סופר גדול בישראל. גרויר חזק יותר בטעם ועובד מעולה. גבינות צהובות מקומיות לא יתנו את אותה תוצאה.
חלופה כשרה: להחליף את הג'מבון בשניצל הודו מעושן דק. לבשמל: חמאה טבעונית ומחלב שיבולת שועל. הרעיון שמור על עצמו.
תגובות
0