שקשוקה מנגולד

מרכיבים ל-3 מנות5-6 שיני שום קצוצותשמן זיתחצי צרור עלי מנגולד שטופים וחתוכים גספפריקה מתוקהכורכוםפלפל שחורמלח6 ביציםאופן הכנה1. מטגנים את שיני השום בשמן הזית.2. מוסיפים את עלי המנגולד ומעט מים מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.3. מוסיפים את התבלינים.4. ממשיכים לאדות עד יבוש כל המים.5. מוסיפים את הביצים, מכסים וממשיכים לבשל כ- 5-10 דק' נוספות.