כלי בישול

  • סיר מרק בנפח 5 ליטר כמו מסדרת TWIST של סולתם
  • כף ערבוב
  • מצקת להגשה
  • בלנדר מוט לטחינה חלקית, לפי העדפה
צילום מסולתם

תומכים במערכת החיסון: מרק עדשים כתומות ודלעת עם ג׳ינג׳ר, לימון וטחינה

מרק עדשים כתומות ודלעת עם ג׳ינג׳ר, לימון וטחינה, ל-6 מנות.

תומכים במערכת החיסון: מרק עדשים כתומות ודלעת עם ג׳ינג׳ר, לימון וטחינה
מנות: 6 מנותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 35 דק'זמן כולל: 50 דק'

מרכיבים

למרק

  • 250 גרם עדשים כתומות יבשות (שטופות ומסוננות)
  • 600 גרם דלעת קלופה (ללא גרעינים, חתוכה לקוביות בגודל כ-2 ס״מ)
  • 1 גזר בינוני (כ-100 גרם, חתוך לקוביות קטנות)
  • 1 בצל בינוני קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום קצוצות
  • 2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
  • 1/2 כפית כמון
  • 1/4 כפית כורכום
  • 1 1/2 ליטר מים חמים (ועוד מעט לפי הצורך)
  • 1 כפית מלח (או לפי הטעם)
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 2 כפות מיץ לימון טרי (או לפי הטעם)

לטחינה ולהגשה

  • 60 גרם טחינה גולמית (כ-4 כפות)
  • 1 כף מיץ לימון טרי
  • 4 עד 6 כפות מים קרים
  • קורט מלח
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה

הכנה

  1. מחממים בסיר את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שמתרכך ומזהיב קלות.

  2. מוסיפים שום, ג׳ינג׳ר, כמון וכורכום ומערבבים כחצי דקה, עד שעולה ריח התבלינים. מוסיפים את הדלעת והגזר ומערבבים כדקה נוספת.

  3. מוסיפים את העדשים ואת המים החמים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים ברתיחה עדינה כ-20 עד 25 דקות עד שהירקות רכים והעדשים מתפרקות. מערבבים מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית.

  4. מסירים את הסיר מהאש. לקבלת מרק סמיך עם מעט חתיכות ירק, טוחנים חלקית עם בלנדר מוט, כשהראש שקוע במרק למניעת התזה. אפשר גם להשאיר את המרק ללא טחינה או לטחון למרקם חלק.

  5. מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון, מערבבים וטועמים. אם המרק סמיך מדי מוסיפים מעט מים חמים בהדרגה עד קבלת המרקם הרצוי. מתקנים תיבול לפי הצורך.

  6. בקערה קטנה מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ לימון ומלח. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה תוך ערבוב, עד שמתקבלת טחינה חלקה ונוחה לזילוף.

  7. מחלקים את המרק ל-6 קערות, מזלפים מעל כל מנה שישית מכמות הטחינה ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים חם.

טיפ

את הלימון כדאי להוסיף בסיום הבישול, כדי לשמור על טעמו הרענן. העדשים מסמיכות את המרק גם לאחר שמתקרר, ולכן בחימום חוזר אפשר להוסיף מעט מים ולתקן תיבול. את הטחינה והפטרוזיליה מוסיפים סמוך להגשה.