חומרים:
6 אגסים קשים, רצוי חומים
1 בקבוק יין אדום יבש
100 גרם סוכר
קליפת לימון מ-1/2 לימון (החלק הצהוב בלבד)
1 מקל קינמון
2 שיני ציפורן
אגוז מוסקט מגורר
6 ריבועי בצק עלים בגודל של כ-10 על 10 ס"מ
למילוי:
3 כפות צימוקים
1/4 כוס אגוזים קצוצים גס
1 כפית דבש
2 כפות צנוברים
אופן ההכנה:
מקלפים את האגסים ומניחים אותם בסיר בשכבה אחת.
מכסים את האגסים ביין ומוסיפים לסיר את קליפת הלימון, הקינמון, הציפורן, אגוז המוסקט והסוכר.
מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-40 דקות על אש בינונית.
מסירים את המכסה וממשיכים לבשל במשך 10 דקות נוספות.
מוציאים את האגסים מהסיר, מגבירים את האש ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לחצי.
מניחים להתקרר.
מסירים את חלקם התחתון של האגסים, ובעזרת כף פריזיין מוציאים מלמטה מעט מן התוך של האגסים.
קוצצים את חלקי האגסים שהוצאנו בעזרת כף הפריזיין, מערבבים ביחד עם חומרי המילוי וממלאים בהם את האגסים.
מניחים בתבנית אפיה משומנת את ריבועי בצק העלים, ועל כל אחד מהם מניחים אגס.
אופים בתנור בחום 180 מעלות במשך כ-15 דקות.
מוציאים מהתנור, שופכים מעל מן הרוטב שנשאר אחרי צמצום היין ומגישים חם.
אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל.
www.giacommo.net
