אוזני המן במלית פרג

כ– 30 יחידותחומרים לבצק: 3 ביצים1/4 כוסות אבקת סוכר250 גרם חמאה רכה 1 כפית תמצית וניל½ 3 כוסות קמח תופחחומרים למלית:1 כוס מים100 גרם חמאה או מרגרינה¾ כוס סוכר250 גרם פרג טחון¾ כוס פירורי לחם 2 כפיות תמצית ונילכפית קליפת לימון מגוררכוס צימוקים (לא חובה)להגשה:אבקת סוכראופן ההכנה:הכנת הבצק: טורפים את הביצים, הסוכר, החמאה והווניל. מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים לבצק גמיש. אוספים לכדור, עוטפים בניילון ומאחסנים במקרר למשך שעה.הכנת המלית: מחממים את המים בסיר.מוסיפים את החמאה (או המרגרינה) והסוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרג, פירורי הלחם ותמצית הווניל. מסירים מהכיריים ומצננים. מוסיפים את הריבה ומערבבים.הכנת אוזני ההמן:מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.מרדדים את הבצק לעלה בעובי חצי ס"מ.קורצים עיגולים בקוטר 8 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול כפית מהמלית.מקפלים את השוליים פנימה, למשולש. מניחים בתבנית ואופים 12 דקות, עד הזהבה. מצננים וזורים אבקת סוכר.