חומרים ל- 10 טרטלטים:
לבצק:
180 גרם סוכר
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
קורט מלח
2 ביצים
280 גרם קמח
לקרם הליים:
250 מ"ל מיץ ליים טרי
250 מ"ל מים
100 גרם חמאה
300 גרם סוכר
5 ביצים
50 גרם קורנפלור
1 ליים

אופן הכנת הבצק:
מכניסים את הסוכר, המלח והחמאה למעבד מזון עם להב מתכת ומערבבים לפרורים גסים.
מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הקמח ומעבדים לפרורים גסים.
מוציאים את הבצק ממעבד המזון ודוחסים את הבצק לכדור.
עוטפים בניילון נצמד ומשהים במקרר כשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים בעזרת מערוך לעלה בעובי אחיד של 0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות קורצים עיגולים בבצק ומרפדים תבניות טארטלטים משומנות בעיגולי הבצק.
דוקרים את הבצק בעזרת מזלג, מכסים בנייר אלומיניום ומניחים קטניות כמשקולת מעל נייר האלומיניום.
מקררים את הטרטלטים הלא אפויים במקרר כשעה.
מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים בו את הטרטלטים המכוסים 20 דקות.
מסירים את הקטניות ונייר האלומיניום ואופים עד להשחמה של כל הטרטלטים.
מוציאים מהתנור ושומרים במקום יבש.

אופן הכנת קרם הליים:
מביאים לרתיחה בסיר את מיץ הליים, המים ו- 150 גרם מהסוכר.
מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומוסיפים את החמאה.
מערבבים את הקורנפלור עם הסוכר הנותר.
טורפים את הביצים ובוחשים את תערובת הקורנפלור אל הביצים.
מעבירים 5 כפות מסירופ הליים אל תערובת הביצים תוך כדי ערבוב.
מוסיפים לאט ובהדרגה את תערובת הביצים אל סירופ הליים, מקפידים לערבב כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים.
כשהתערובת סמיכה מסירים אותה מהאש ומצננים.

הגשה:
ממלאים כל בסיס טרטלט אפוי בקרם ליים.
מעטרים בפרוסה דקיקה של ליים טרי.

צילום: בועז לביא