על פי מדד האכילה מחוץ לבית של נסטלה פוד סרוויס, הישראלים הוציאו 2.8 מיליארד ₪ על אכילה במסעדות ברבעון הראשון של 2007. מרבית הסועדים הינם ישראלים עד גיל 40, בעלי השכלה על תיכונית, חילונים וילידי הארץ.
"נסטלה פוד סרוויס", חטיבת המזון לשוק המקצועי של קבוצת אסם, עורכת מדי חצי שנה סקר הבודק את הרגלי האכילה של הישראלים מחוץ לבית.
הסקר בודק את הרגלי האכילה במסעדות, בתי קפה ודוכני אוכל, לצד בחינת ההוצאות הכספיות של הצרכן הישראלי הממוצע במסעדות.
הסקר שנערך במהלך הרבעון הראשון של 2007 (ינואר-מרץ) בדק את מאפייני הצריכה של הקהל הישראלי תוך השוואה לנתוני הסקר מרבעונים קודמים.
מהסקר עולה כי במהלך הרבעון הראשון של 2007 סעדו 830,000 ישראלים מדי יום, במסעדות והוציאו על ארוחה ממוצעת 37.2 ₪. משקלול הנתונים עולה כי משפחה ממוצעת בישראל מוציאה כ- 516 ₪ על מסעדות מדי חודש.
סה"כ גודל השוק הרבעוני של אכילה במסעדות עומד על 2,810,160,550 ₪, כאשר ההובלה הכספית היא של שיפודיות עם 21.3% מהמחזור הכספי. זאת למרות שרוב הסועדים מעדיפים לאכול בבתי קפה.
% 21.5 מהנשאלים העידו כי יעדיפו לשבת בבית קפה על פני צריכת מזון בשווארמה ופלאפל (17%), או על פני צריכת מזון במסעדות מזון מהיר בשרי או לא בשרי (14.5%). הפער בין ההובלה הכספית להעדפה האישית של הישראלי נובע מהשוני במחירי הארוחות – ארוחה ממוצעת בשיפודיה עומדת על 55.8 ₪ לעומת 33.2 ₪ בבתי קפה.
הסקר נערך ע"י מכון חקר בקרב מדגם כלל ארצי מיצג של 1500 ישראלים דוברי עברית בגילאי 12-90,
נסטלה פוד סרוויס – חטיבת שוק המזון המקצועי של קבוצת אסם, משווקת את מוצרי קבוצת אסם וחברות נוספות (טבעול, תפוגן,עוף טוב אסם, בית השיטה, צבר ומילוטל) לשוק המקצועי בישראל – בתי מלון, מסעדות, קייטרינג, אולמות אירועים, בתי ספר, גני ילדים, בתי אבות, בתי חולים ועוד.
