לוקמה עם דבש, קינמון ואגוזים: כדורי הבצק המטוגן שמוכנים תוך 30 דקות

לוקמה הם כדורי בצק שמטגנים בשמן עמוק ומגישים עם דבש, סילאן, או סתם אבקת סוכר. הם נפוצים בקהילות יהודיות ממרוקו עד טורקיה ומיוון עד עירק, ובכל מקום יש להם גרסה קצת שונה. הגרסה הזאת פשוטה, מהירה, ומוכנה תוך חצי שעה.

לוקמה עם דבש, קינמון ואגוזים

כדורי בצק מטוגן שמוגשים עם דבש, קינמון ואגוזים. מוכנים תוך 30 דקות ומתאימים לארוחת בוקר חגיגית או לקינוח מהיר.

מנות: 8 מנותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 15 דק'זמן כולל: 30 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 1 כוס קמח לבן
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כוס מים פושרים
• 1 כפית סוכר
• ½ כפית מלח
• שמן לטיגון עמוק

לציפוי

• 4 כפות דבש או סילאן
• ½ כפית קינמון
• אגוזים קצוצים (שומשום קלוי, או אבקת סוכר)

הכנה

הוראות הכנה

1. מערבבים קמח, שמרים, סוכר ומלח בקערה. מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ולא גושית, בסמיכות של יוגורט סמיך. מכסים ומניחים ל-20 דקות.
2. מחממים שמן עמוק לכ-170 מעלות בסיר קטן. בודקים עם קצה עץ שיעלו בועות מסביב.
3. טובלים שתי כפיות במים קרים. לוקחים כפית בצק עם כפית אחת ומחלצים לשמן עם הכפית השנייה. מטגנים 2-3 דקות עד שמזהיבים מכל הצדדים, תוך כדי הפיכה.
4. מוציאים עם כף מחוררת ומניחים על נייר סופג. מגישים מיד עם ציפוי לפי הבחירה.

הגשה

הדרך הקלאסית: שוטפים דבש או סילאן מעל ומפזרים קינמון ואגוזים קצוצים. אפשר גם לגלגל באבקת סוכר מיד אחרי הטיגון. לוקמה טובה רק כשהיא חמה, אז מגישים מיד ואוכלים מהר.

טיפים

• הבלילה לא צריכה להיות דחוסה, ככל שהיא רכה יותר כך הכדורים יוצאים אווריריים יותר מבפנים.
• לא לצופף את הסיר בזמן הטיגון, שלא יחפסו יחד ולא יירד טמפרטורת השמן.
• לגרסה פחות מתוקה: מחסירים את הסוכר ומגישים עם גבינה לבנה ודבש, כמו שנהוג ביוון.