בסדנה ייחודית של מבשלות בירה ישראל יבואנית מותגי הבירות לף והוגרדן בשיתוף עם טיב טעם, ילמדו המשתתפים בישול בבירה תחת הכותרת מבשלים גורמה עם בירות לף והוגרדן".
המפגשים יהיו פתוחים לקהל הרחב בתשלום של 70 ש"ח לאדם, ויתקיימו באופן קבוע.
תאריכי הסדנאות הקרובות: 8/7 – סדנת בשרים בבירה, 22/7 – סדנת מאפים בבירה. הסגנה תתקיים בשעות 19.00 עד 21.00.
הבירה נחשבת למחוללת פלאים במתכונים שונים ובגסטרונומיה הגלובלית. היא מעניקה עושר וטעם למאכלים, מרככת בשר קשה, משווה לבצק שמרים ולאפיית לחמים ייצוב, טעם וצבע, מתאימה כנוזל עיקרי לבלילה בטיגון עמוק, מעניקה לעוגות רקמה קלילה ואוורירית, ומוסיפה פיקנטיות לירקות דלי טעם.
הבירה ניחנת בנימות מרירות ומתוקות של טעם וריח, ולכן מתאימה לליווי מאכלים מלוחים, עתירי תיבול ועזי טעם.
את הסדנאות יעביר השף איציק תג'ר, המשמש כיועץ קולינרי ברשת "טיב טעם", והיה כשבע שנים כשף של הברואהוס. יחד איתו יעביר את הסדנאות אלעד דור, מנהל מותג בירה לף בישראל.
בסדנה ישפוך השף אור על בישול עם בירה ויציג מתכונים מגוונים וייחודיים, ביניהם: פוקאצ'ה על טהרת הבירה, קרפצ'ו בקר חרוך עם בירה , רוקט ופרמזן, שרימפס ופטריות בטמפורה, קדירת שרקוטרי, קלמרי עם משרה בירה בציפוי פריך, ניו יורק סטייק
במשרה בירה עם טבעות בצל בבירה, אוסו בוקו טלה 7 שעות בבירה, קינוח- בירמיסו.
הבירות אשר ישתתפו בסדנה:
הבירות הבלגיות לף והוגרדן ניחנו בטעמים וניחוחות שונים.
לף בלונד מזכירה בטעמה את יינותיה האדומים של בורדו וכן את היינות הקיאנטים איטלקיים, בעוד שלף ברון קרובה בטעמה הדומיננטי ליינות פינו נואר.
הוגרדן, אשר במראה שלה הינה מעוננת, יכולה להוות תחליף ליין לבן.
לף ברון-6.5% אלכוהול – מרירה משמעותית מלף בלונד, אך מכילה כמעט את אותו אחוז אלכוהול מרירות הבירה מאוזנת על ידי מתיקותו של הסוכר החום המגיע מהשעורה הקלויה ומותאמת לארומה העשירה של הקרמל הקלוי והמומס. לבירה זו מתאימות מנות כבשר מעושן, מנות בשילוב חומץ (או כאלה בעלות חמיצות), בשר אדום וגבינות קשות מחלב פרה.
לף בלונד- 6.6% אלכוהול – בירה יבשה, פירותית, מעט מתובלת, מלאה ובעלת מרקם עשיר. מומחים טוענים כי קיים בה איזון מושלם של חוזק ועדינות. המרירות שבה מעודנת, היא עוברת בכל חלל הפה ומשאירה לבסוף טעם עדין. מתאימות לה מנות המורכבות מחלקיים פנימיים של סוגי בשר ועופות, מנות המשלבות טעמים של חמוץ-מתוק, גבינות קשות מחלב פרה ובשרים לבנים.
הוגרדן-4.9% אלכוהול – לבירת חיטה זו מראה שונה, דמוי ענן צהוב- לבנבן, עם ראש דחוס ולבן. יש לה גם טעם שונה מבירות אחרות: מרענן, חמוץ-מתוק ומעט מתובל. גם הגשתה שונה: מילוי הכוס, השארת רבע בבקבוק, וניעור הבקבוק לפני המזיגה השנייה על מנת לערבב את השמרים הנותרים. הבועה בצוואר הבקבוק מסייעת למרכיבים להתערבב ובכך מגבירה את טעמה הייחודי. הבירה מתאימה לאוכל תאילנדי, סיני, דגים ובשר לבן.
היא תתאים גם כמשקה לקינוחים על בסיס פירות.
המנה המפורסמת ביותר המשלבת הוגרדן היא מולים שחורים.
מחיר הסדנה: 70 ש"ח למשתתף
סניף טיב-טעם ראשל"צ מזרח, במסעדת הצ'ורסקו.
טל. להזמנות ופרטים נוספים: 9595735-03
