מוס שוקולד כמו במסעדה

מצרכים

170 גרם שוקולד איכותי

170 גרם חמאה חתוכה לחתיכות קטנות

100 גרם סוכר

60 מ"ל קפה

4 ביצים

30 מ"ל רום

קורט מלח

15 מ"ל מים

תמצית וניל

אופן ההכנה

בקערת זכוכית מעל סיר עם מים רותחים נמיס את השוקולד ביחד עם הקפה והחמאה.

בקערה מעל סיר נוסף נערבב את החלמונים, 50 גרם סוכר, רום ומים במשך כ-3 דקות עד קבלת תערובת סמיכה דומה לשמנת.

נחכה מעט שיתקרר ונערבב את שתי התערובות יחד.

נקציף את החלבונים עם 50 גרם סוכר שנותרו.

נאחד את שתי התערובות.

נחלק את המוס ל-6 כוסות.

נניח במקפיא ל-4 שעות להתייצבות.