מרקיז שוקולד קפוא בסחלב חם

 

חומרים למרקיז השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר איכותי
150 מ"ל שמנת מתוקה (או תחליף שמנת לפרווה)
70 מ"ל חלב קוקוס (חלב)
80 גרם אגוזי פקאן קצוצים
50 גרם אגוזי מלך קצוצים
לסחלב : 400 מ"ל מים
500 מ"ל חלב קוקוס
100 גרם סוכר
40 גרם קורנפלור
200 מ"ל שמנת מתוקה (תחליף פרווה)
מעט תמצית מי ורדים

להגשה:
קוקוס קלוי, בוטנים קצוצים

אופן ההכנה:
הכנת מרקיז השוקולד:
את השמנת, וחלב הקוקוס מביאים לרתיחה בסיר ומסירים מהאש.
מוסיפים פנימה את השוקולד ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
מוסיפים את אגוזי הפקאן ואגוזי המלך ומערבבים.
יוצקים לתוך תבנית ומעבירים ללילה במקרר.

הכנת הסחלב:
מביאים לרתיחה את המים וחלב הקוקוס יחד עם הסוכר .
בנפרד מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים ומוסיפים לסיר.
מערבבים, מבשלים דקה נוספת ומסירים מהאש.
מבצעים השוואת טמפרטורה יחד עם שמנת פרווה (בשמנת חלבית מבשלים יחד עם חלב קוקוס) ומוסיפים מי ורדים.

הגשה:
חותכים את המרקיז למשולשים.
יוצקים מהסחלב החם לתוך הצלחת.
מפזרים מעט קוקוס קלוי ובוטנים ומגישים.

מסעדת "לונה",  ככר החאן 1, אשקלון. 08 6722220

צילום דן פרץ






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה