חומרים ל- 4 סועדים:
500 גרם פילה פרידה/לוקוס
מיץ מ-3 לימונים
6 כפות שמן זית
1 פלפל אדום
1 פלפל צהוב
1 בצל סגול
צרור כוסברה
1 אבוקדו
1 בצל ירוק
פרוסת חלה
3 כפות שמן זית
מעט מלח שחור
אופן ההכנה:
מנקים את פילה הדג, מורידים את העור וחותכים לקוביות בצלע של כ- 1 ס"מ וחצי.
חותכים את הפלפלים לקוביות בצלע ס"מ אחד.
קוצצים את הבצל גס.
מערבבים את נתחי הדג ואת הירקות ומתבלים במיץ לימון, שמן הזית ומלח דק.
מניחים במקרר לכ-30 דקות.
חותכים את פרוסת החלה ל- 8 נתחים ומשחימים במחבת במעט שמן זית.
מעבירים לנייר סופג.
להגשה:
בצלחת הגשה מסדרים מעט מהדג מפזרים עלי כוסברה טריים, אבוקדו, בצל ירוק קצוץ ומלח ים שחור.
מניחים קרוטון ומגישים.
שף מאיר דנון הוא מנהל מקצועי של "בית הספר הגבוה לקולינאריה – בישולים"
