סחלב ביתי מחלב וקורנפלור מוכן ב-5 דקות על הכיריים, בלי אבקה מוכנה: ממיסים קורנפלור וסוכר בחלב קר, מחממים תוך ערבוב עד שהמשקה מסמיך, ומוסיפים מי ורדים. מעל מפזרים קוקוס, קינמון ופיסטוקים קצוצים. מ-2 כוסות חלב יוצאות 2 כוסות סחלב חם וסמיך.

למה ממיסים את הקורנפלור בחלב קר

קורנפלור הוא עמילן, והוא מסמיך רק כשהוא מתחמם. כשמפזרים אותו לתוך חלב חם, הגרגרים שבחוץ מתנפחים מיד ויוצרים קרום, והאבקה שבפנים נשארת יבשה. כך נוצרים גושים, ואי אפשר לפרק אותם בערבוב. כשממיסים את הקורנפלור בחלב קר, לפני שמדליקים את האש, כל גרגר מתפזר לבד, והמשקה מסמיך באופן אחיד.

מערבבים כל הזמן, גם בתחתית הסיר. העמילן שוקע, ובלי ערבוב הוא נדבק לתחתית ונחרך. על אש בינונית-גבוהה החלב מתחיל להסמיך אחרי 3 עד 4 דקות, קצת לפני הרתיחה. מבשלים עוד חצי דקה אחרי שהוא הסמיך, כדי שלא יישאר טעם של קמח. סיר עם תחתית עבה מחלק את החום טוב יותר ומקטין את הסכנה שהחלב יישרף.

איך מסמיכים או מדללים

2 כפות קורנפלור ל-2 כוסות חלב נותנות סחלב שאפשר לשתות מכוס, כמו בדוכנים בשוק. לסחלב סמיך שאוכלים בכפית מוסיפים עוד כף קורנפלור. לסחלב דליל יותר מוסיפים חלב חם בסוף, מעט בכל פעם. הסחלב ממשיך להסמיך כשהוא מתקרר, ולכן מגישים אותו חם. אם הסחלב יצא סמיך מדי אחרי שעמד כמה דקות, מוסיפים כף חלב ומערבבים.

הסחלב המקורי מבוסס על קמח שטוחנים מפקעות של סחלב, צמח ממשפחת הסחלביים. הקמח הזה יקר וכמעט לא נמכר בישראל, ולכן רוב אבקות הסחלב בסופר מבוססות גם הן על עמילן. לקינוח חם נוסף לערב חורפי יש באתר עוגת שוקולד בכוס, 90 שניות במיקרוגל ופודינג אורז יווני עם אגוז מוסקט ושוקולד לבן.

המתכון

סחלב ביתי ב-5 דקות מחלב וקורנפלור

סחלב חם וסמיך מחלב, קורנפלור, סוכר ומי ורדים, 5 דקות על הכיריים, עם קוקוס, קינמון ופיסטוקים מעל. חלבי.

  • כמות 2 כוסות
  • הכנה 1 דק'
  • בישול 4 דק'
  • סה״כ 5 דק'
סחלב ביתי ב-5 דקות מחלב וקורנפלור

מצרכים

לקישוט

הכנה

  1. בסיר קטן, לפני שמדליקים את האש, טורפים את הקורנפלור והסוכר בחלב הקר עד שלא נשארים גושים.

  2. מחממים על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב מתמיד, גם בתחתית הסיר, 3 עד 4 דקות, עד שהמשקה מסמיך.

  3. מבשלים עוד חצי דקה, מורידים מהאש ומערבבים פנימה את מי הוורדים.

  4. מוזגים ל-2 כוסות ומפזרים מעל קוקוס, קינמון ופיסטוקים. מגישים חם.

שאלות נפוצות

אפשר להכין סחלב פרווה?
כן, עם משקה שיבולת שועל או משקה שקדים. משקה שיבולת שועל מסמיך כמעט כמו חלב. משקה שקדים דליל יותר, ולכן מוסיפים חצי כף קורנפלור.

במה אפשר להחליף את מי הוורדים?
בחצי כפית תמצית וניל, או בכמה טיפות של מי זהר. מי ורדים חזקים, ולכן מתחילים מכפית ומוסיפים לפי הטעם.

אפשר להכין סחלב מראש?
אפשר לשמור יום במקרר. הוא מסמיך מאוד בקירור, ולכן מחממים אותו בסיר עם מעט חלב ומערבבים עד שהוא חוזר להיות חלק.

למה יצאו לי גושים?
כנראה שהקורנפלור נכנס לחלב חם, או שלא ערבבו את התחתית. מעבירים את הסחלב דרך מסננת, או טורפים אותו במטרפה ידנית.