פילה דג אינטיאס עם קרם שורשים ורוטב דנאבלו

חומרים לדג: 200 גר' פילה דג אינטיאס מלח ים פלפל לבן גרוס שמן זית גבעול טימין טרי (רק עלים) שן שום פרוסה אופן ההכנה:לתבל את הדג לפני העשייה במרכיבים השונים. לצרוב את הדג במחבת חמה (טפלון) כ- 30 שניות. ולהכניס לתנור ל-7 דקות בחום של 190 מעלות. חומרים לקרם שורשים:שורש סלרי שורש פטרוזיליה 3 ארטישוק ירושלמי אופן ההכנה:לבשל הכול בתערובת שחצייה מים וחצייה חלב.לסנן לאחר הבישול.לטחון הכל יחד עם 60 סמ"ק שמנת מתוקה לבישול.לתבל במלח ופלפל.חומרים לרוטב דנאבלו:150 גרם גבינת דנאבלו (או רוקפור מגורד) 1 זוקיני ירוק (או קישוא מאודה) חתוך 50 גר' תרד לאחר חליטה 2 שיני שום 1 גבעול טימין טרי (רק העלים)150 סמ"ק שמנת מתוקה לבישולאופן ההכנה:לטחון הכל במעבד מזון ולתבל במלח ופלפל.להביא לרתיחה קלה.ניתן להוסיף טיפת שמן כמהין. עיצוב המנה: למרוח קרם שורשים בצד הצלחת.במרכז הצלחת להניח את הדג, ולצקת עליו מעט רוטב דנאבלו. ניתן לקשט עם עלים ירוקים וגבעולי אספרגוס.