עד שצצו חנויות הנוחות בתחנות הדלק בארצנו, והתרבו כמו פטריות; מלכות האוכל הבלתי מעורערות בדרכים הבין עירוניות היו המסעדות הערביות-מזרחיות – בדרך כלל רשתות משפחתיות בלי זכיינות ובלי בולשיט.

ובכל זאת, מרענן היה לראות כי המגמה לא הסתיימה, כאשר ממש לאחרונה, כשהתקרבנו בחזרה הביתה על כביש 4 קצת דרומה מצומת בית ליד, גילינו כי בתחנת הדלק של פז נורדיה, צץ לו שלט ובו סמליל (לוגו) פיוז'ני באופיו: El Adawi 4 You.
בפנים מצאנו את הבעלים-טבח חאלד מטורען, ולמדנו מייד כי למשפחתו יש עוד שתי מסעדות במשגב ובמזרע, וחאלד הוא זה שמכין את כל הסלטים, החומוס והבשרים במו ידיו.

כמקובל, אל השולחן הוזרמו מייד 12 סלטים ופיתות חמות לפתיחה. כמובן יש כאן הכל. בלטו סלט חצילים מעולה – חציל טבעי עם פלפל חריף ולידו עגבניות עם פלפל חריף. מישהו קופץ כאן.
בכלל חאלד חזק וטוב בחצילים: על השולחן יש ארבעה סלטים שונים מירק זה.
החומוס מצוין – לא עם צנוברים אלא עם שבבי שקד קלוי.פלאפלים חמים וטריים מגיעים גם כן.

גם חאלד מגיע אלינו, ומעביר לנו את גישתו למסעדנות: "זה מתחיל בזה שבעל הבית עובד בעצמו".
כאמור, חאלד הגיע לכאן מהצפון, מהכפר טורען בין נצרת לטבריה, ליד צומת גולני. למשפחה יש שתי מסעדות בצפון: בצומת מגידו על כביש הסרגל, ובקיבוץ הזורע – "3 המשאלות" על כביש יוקנעם חיפה. חאלד הגאה עם פוסטר הברכה של בנו
חאלד, שבהכשרתו הנו בכלל יועץ מס, התחיל את הקריירה המסעדנית שלו לפני 10 שנים כעצמאי במסעדה בקיבוץ הזורע, והשתתף בהקמה במגידו – משלב הבנייה הבסיסית עם המשפחה.

המנטרה של מסעדני אל עדוי היא הקפדה על אוכל טרי כל יום ועבודת יד – אף פעם לא החזיקו טבחים במטבח. הכל הם עושים לבד, מהזיתים עד הבשר, עם הקפדה על ניקיון כ-א-ב לפני האוכל.

כשאני שואל את חאלד, מאיפה הרעיון להגיע למרכז ולפתוח מסעדה, הוא מספר כי היה  שותף עם דוד שלו , וביום שהשלים לימודיו קיבל תעודה של יועץ מס, השניים חתמו על  החוזה בהזורע, לאחר שלמד את המקצוע בזמן הלימודים, אמר שינסה מסעדנות. אם יילך, ימשיך, אפילו שיש לו תואר – וזה הצליח.

אחרי עשר שנים במגידו, הובילה השאיפה לעצמאות את חאלד להפעיל מסעדה בעצמו. הוא חיפש באזור השרון והמרכז, עבר בתחנת פז בנורדיה עם חבר, עצרו לשתות משהו, ראה שלט שהמקום להשכרה, דיבר עם בעל הבית, וחתם על חוזה.

מסעדת אל עדוי 4 יו פתוחה כבר חמישה חודשים, ובעוד אני נהנה ממנה ענקית של כבדי עוף מטוגנים עם בצל, ורעייתי מקבב הבית שזוכה מיד לציון 'מעולה', חאלד אומר בגלוי שעליו לתקן את מה שבעלי המסעדה שפעלה כאן לפניו – קלקלו.
בצהריים הולך טוב. שישי הולך טוב – בשבת מלא. בערב מנסים לשפר עם ארוחות זוגיות במחירים מיוחדים. מחיר ארוחה עסקית בצהריים – 50 ₪, והיא כוללת סלטים, 2 שיפודים ולימונדה. בערב תשלמו עבור ארוחה זוגית כ- 150 ₪. יש גם מנות מיוחדות כמו צלעות וסטייקים, וכן ממולאים של הבית, והרבה גם קונים אוכל הביתה, וגם שמן זית מתוצרת עצמית ומיבוא.

"אנשים מרוצים מאוד מהאוכל אצלנו, ובסיס הלקוחות מתפתח בשיטת חבר מביא חבר", מספר חאלד. "יש אנשים שאכלו וחוזרים, ולשבתות מזמינים מקום. קהל טוב שלנו הם מבוגרים מהדיור המוגן הצמוד, עם בני משפחות שבאים בשבת.

יחד עם התה והקינוחים: בקלאווה, תותים ותפוח, מלבי; אנחנו מקבלים מחאלד תובנה חשובה – לא רק עליו אלא על כולנו:
"אני מסתכל על אוכל כמו אמנות, ועושה אותו מהלב. כל דבר בחיים שעושים מהלב יוצא טוב".


אלעדוי 4 יו
תחנת דלק פז נורדיה על כביש 4
טל. 09-8945284, 050-8101111
eladawi4u@gmail.com