חומרים:
1 בצל שאלוט קצוץ דק
50 גרם חמאה
1 כוס אורז לריזוטו
2 כוסות ציר ירקות
1/4 כוס יין לבן
מלח ופלפל לפי הטעם
50 גרם גבינת פרמזן (אפשר גם יותר, לפי הטעם)
פירורי לחם
1 חבילת בייבי מוצרלה
שמן קנולה איכותי

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

אופן ההכנה:
1. מחממים את ציר הירקות ואת החמאה בסירים נפרדים.
2. מוסיפים את הבצל לחמאה ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
3. מוסיפים את האורז לבצל תוך כדי ערבוב. זכרו – ריזוטו נעשה תוך ערבוב מתמיד של האורז.
4. לאחר כשתי דקות של טיגון האורז, מוסיפים את היין הלבן ומערבבים.
5. כאשר היין מצטמצם ונעלם מוסיפים מעט מציר הירקות ומערבבים עד לספיגתו באורז. ממשיכים להוסיף מהציר באופן זה, תוך כדי ערבוב ותוך הוספת מלח ופלפל, עד למידת עשייה "אל דנטה".
6. מכבים את האש ומוסיפים פרמזן לפי הטעם (אישית – כל המוסיף הרי זה משובח).
7. ממתינים לקירור הריזוטו.
8. מרטיבים מעט את הידיים במים ויוצרים כדורי ריזוטו עם חור במרכז.
9. לתוך כל כדור ריזוטו מכניסים כדור של מוצרלה.
10. מגלגלים כל כדור בפירורי לחם.
11. סמוך להגשה – מטגנים את הכדורים בשמן עמוק עד להזהבה.
12. מומלץ להגיש לצד סלט ירוק, סלסת עגבניות או רוטב עגבניות חם.

צילום אלכסיי קרוגליקוב